Pestoschneckle
Info
- Vorbereitungszeit 10 Min.
- Ruhzeit 45 Min.
- Backzeit 20 Min.
Zutaten
Portionen
Für den Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Rapunzel Trockenhefe
- ca. 350 ml lauwarme Milch
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 Prise* Meersalz jodiert
Für die Füllung:
- Pesto Rosso, vegan oder Pesto Ligure oder Pesto Verde, vegan oder Pesto Siciliano
- ca. 80-100 g geriebener Pasta Käse oder Emmentaler
- Tomaten getrocknet in Olivenöl, aromatisch-würzig
Zubereitung
Für den Hefeteig:
Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Hefewürfel zerbröckeln und in die Mulde geben. Lauwarme Milch und Honig dazugeben und zu einem Vorteig verrühren. Schüssel abdecken und etwa 10 Min. gehen lassen. Alles zu einem Teig kneten und ca. weitere 30-50 Min. gehen lassen, bis sich die Teigmenge verdoppelt hat.
Noch einmal durchkneten und zu einem Rechteck von ca. 30 x 60 cm ausrollen.
Für den Füllung:
Gleichmäßig mit Pesto bestreichen, Tomaten hacken und drauf verteilen. Mit Käse bestreuen.
Von der Längsseite her straff aufrollen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen bis die Schneckle schön gebräunt sind.
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