Pistazien-Spiralen mit Cranberry-Füllung
Info
- Vorbereitungszeit 20 Min.
- Kühlzeit 75 Min.
- Backzeit 12 Min.
Zutaten
Portionen
Für den Mürbteig:
- 250 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 100 g kalte Butter
- 2 EL Rapunzel Pistazien-Creme
- 70 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker HIH
- 1 Ei
- 1 Prise* Rapunzel Salz
- 1 Pckg Rapunzel Vanillezucker Bourbon mit Cristallino HIH
- ewtas Mehl für die Arbeitsfläche
Für die Füllung:
- 100 g Rapunzel Cranberries, ganze Beeren
- 100 ml Wasser
- 2 EL Himbeermarmelade
Für das Topping (Optional):
- 100 g Rapunzel Weisse Kuvertüre HIH
- 1 EL Rapunzel Pistazien-Creme
- 30 g Rapunzel Pistazien, gehackt
Zubereitung
Für den Mürbeteig alle Zutaten von Hand oder mit dem Knethaken verkneten und für 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung die Cranberrys mit Wasser und Marmelade zu einer homogenen Masse pürieren.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig gleichmäßig ca. 0,5 cm dick in Form eines Quadrats ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Den Teig von der breiten Seite aufrollen.
Tipp: Die Rolle für 15 Min. in den Gefrierschrank stellen. Somit lässt sich der Teig besser schneiden und die Spiralen-Optik wird schöner!
Aus der Rolle ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 10 – 12 Min. bei 180° C (Ober-/Unterhitze) backen. Anschließend gut abkühlen lassen.
Für das Topping die Kuvertüre mit Pistaziencreme über dem Wasserbad schmelzen. Die Spiralen zur Hälfte in die flüssige Schokolade tauchen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
