Pistazieneis mit Himbeere
Info
- Vorbereitungszeit 15 Min.
- Garzeit/Backzeit 5 Min.
- Kühlzeit 360 Min.
Zutaten
Portionen
Himbeersauce
- 250 g Himbeeren oder anderes Beeren
- 2 EL Rapunzel Cristallino Rohrzucker
- 1 TL Zitronensaft
Pistazieneis
- 200 ml Sahne
- 400 g Kondensmilch oder Kaffeesahne
- (für noch mehr Cremigkeit: 50 ml weniger Sahne und etwas 1 EL Mascarpone dazu geben.)
- 4 EL Rapunzel Pistazienmus
- 1 Prs. Rapunzel Meersalz
- 1 Msp. Rapunzel Bourbon Vanille
- 50 g Rapunzel Pistazien geröstet, gesalzen
Zubereitung
Himbeersauce
Himbeeren, Zucker und Zitronensaft für ca. 5 Minuten in einem Topf köcheln lassen. Mit einem Mixer pürieren und abkühlen lassen.
Pistazieneis
Kalte Sahne steif schlagen. In einer zweiten Schüssel Kondensmilch oder Kaffeesahne mit Pistazienmus, einer Prise Salz und Vanille glatt rühren. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, damit die luftige Konsistenz erhalten bleibt. Für besondere Cremigkeit Mascarpone unterrühren. Optional gehackte Pistazien mit in die Masse geben. Die Hälfte der Eismasse in eine Form füllen und die Hälfte der Himbeersauce darüber verteilen. Anschließend die restliche Eismasse einfüllen und zum Schluss die übrige Himbeersauce daraufgeben. Für eine schöne Marmorierung, mit einer Gabel mehrmals vorsichtig durch die Masse ziehen. Das Eis anschließend für mindestens 5–6 Stunden oder über Nacht einfrieren, bis es cremig-fest ist.
Optional:
Für eine besonders fluffige Konsistenz alle 30 Minuten nochmmals umrühren. Beim Servieren noch mit etwas Pistazienmus, frischen Beeren u. gehackte Pistazien garnieren.
