Pumpkin Pie
Info
- Vorbereitungszeit 20 Min.
- Backzeit 50 Min.
Zutaten
Portionen
Für den Boden:
- 100 g Kürbiskerne geröstet
- 100 g Porridge / Brei Basis
- 50 g Rapadura Vollrohrzucker HIH
- 1 TL Zimt
- 1 Prise* Meersalz, Atlantik
- 80 g Rapunzel Brat- und Brat- & Backöl
Für die Füllung:
- 700 g Hokkaido Kürbis
- 180 g Frischkäse
- 100 g Rapadura Vollrohrzucker HIH
- 1 Pckg. Rapunzel Puddingpulver Vanille
- 1 TL Zimt
- 1 TL Ingwer, gemahlen
- 1 TL Muskatnuss, gemahlen
- 1 Prise* Vanillepulver Bourbon HIH
- 1 Prise* Meersalz, Atlantik
Für das Topping:
- Schlagsahne
- 2 EL Kürbiskerne geröstet
Zubereitung
Den Backofen auf 180° C Ober- u. Unterhitze vorheizen.
Kürbiskerne, Porridge, Zucker, Zimt und Salz in einen Mixer geben und grob mixen. Mit dem Brat und Backöl zu einem schönen Teig verkneten. Teig in der Kuchenform verteilen, dabei einen 2 - 3 cm hohen Rand formen. 10 Minuten backen, auf die Seite stellen und abkühlen lassen.
Kürbis ungeschält in grobe Stücke schneiden und in einem Topf weichkochen. Die entstandene Flüssigkeit abgießen. Kürbis zu einem Brei mixen. Frischkäse, Zucker, Vanillepudding und alle Gewürze dazu geben und zu einer homogenen Masse verrühren.
Die Kürbismasse gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen und für 35 - 40 Minuten bei 180° C Ober-/Unterhitze backen.
Nach Belieben mit Schlagsahne und gehackten Kürbiskernen garnieren. Im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar.
