Quinoa-Minikuchen mit Banane und Ahornsirup
Stina Spiegelberg
60 Min.
Für 10 Minikuchen oder 12 Muffins:
Vegan
Info
- Vorbereitungszeit 60 Min.
Zutaten
Portionen
- 80 g Rapunzel Quinoa bunt
- 160 ml Wasser
- 1 Prise* Prise Rapunzel Meersalz
- 1 TL Rapunzel Ahornsirup
- 240 g Dinkelmehl Type 630
- 1 TL /4 TL Rapunzel Vanillepulver Bourbon
- 1 Prise* Prise Rapunzel Meersalz
- 1 Msp. Ceylon Zimt
- 1 Banane
- 2 TL Zitronensaft
- 100 g Rapunzel Ahornsirup
- 160 ml Mineralwasser
- 50 ml Rapunzel Brat- und Backöl
- 140 g Rapunzel Zartbitter Kuvertüre
- Bunte Zuckerperlen
Zubereitung
Quinoa mit Wasser, Salz und Ahornsirup in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, bis der Quinoa abgekühlt ist.
In einer Rührschüssel Mehl, Vanille, Salz und Zimt mischen. Die Banane auf einem Teller in Zitronensaft mit einer Gabel zerdrücken. Die Banane mit Ahornsirup, Mineralwasser und Öl zum Mehl geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Den Quinoa unterheben. Den Teig auf die Kuchen- oder Muffinförmchen aufteilen und bei 170° Umluft ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Wer es bunt mag kann die kleinen Kuchen mit Schokoladenglasur und bunten Zuckerperlen verzieren.
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