Dessert

Aprikosen-Kokos-Kompott mit Limettenquark

Name: Aprikosen-Kokos-Kompott mit Limettenquark
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Für 6 Portionen:
Ingredients: 200 ml Ananas- oder Maracujasaft; 120 ml Rapunzel Kokosmilch; 4 TL Speisestärke; 3 EL Limettensaft; 250 g Rapunzel Aprikosen,; 150 g Himbeeren; 300 g Joghurt; 500 g Magerquark; 2 Limetten, Abrieb; 2 EL Limettensaft; 80 g Puderzucker; 3-4 EL Rapunzel Kokosraspeln

20 Min.

Für 6 Portionen:

Info

Vorbereitungszeit 20 Min.

Zutaten

Portionen

Für das Kompott:

200 ml Ananas- oder Maracujasaft
120 ml Kokosmilch HIH
4 TL Speisestärke
3 EL Limettensaft
250 g Aprikosen süß, ganz, entsteint, Projekt
150 g Himbeeren

Für den Quark:

300 g Joghurt
500 g Magerquark
2 Limetten, Abrieb
2 EL Limettensaft
80 g Puderzucker

Für die Verzierung:

3–4 EL 4 EL Rapunzel Kokosraspeln

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Für das Kompott:
Saft und Kokosmilch aufkochen. Speisestärke mit Limettensaft glatt rühren, in die kochende Mischung geben und erneut kurz aufkochen lassen. Die Aprikosenstücke zugeben und mit einer Gabel zerdrücken, alles mischen. Die Masse in eine Schüssel füllen, die Himbeeren unterheben und abkühlen lassen.

Für den Quark:
Joghurt, Magerquark, Limettenschale, Limettensaft und Puderzucker mit einem Schneebesen verrühren. Die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Die Quarkmasse mit dem Aprikosen-Kompott in Gläser schichten. Mit den Kokosraspeln verzieren.