Rhabarber-Spritz
Info
- Vorbereitungszeit 15 Min.
- Garzeit/Backzeit 25 Min.
Zutaten
Portionen
Für den Sirup
- 750 g Rhabarber
- 600 g Wasser
- 1 Zitrone
- 200 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
- 2 Msp. Rapunzel Tonka-Bohne, gemahlen
Für den Spritz
- 300 ml Rapunzel Prosecco Vino Frizzante DOC (alternativ alkoholfreier Sekt, Tonic Water oder Sprudelwasser)
- 6 EL Rhabarbersirup
- 1 EL Zitronensaft oder Limette
- Eiswürfel
Dekoration
- Kräuter wie Salbei oder Minze
Zubereitung
Für den Sirup:
Rhabarber gründlich waschen, in 2 cm große Stücke schneiden. Anschließend zusammen mit Wasser in einen Topf geben und etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis er weich ist. (Schälen ist nicht notwendig, so bleibt die schöne Farbe erhalten) Die Masse durch ein feines Sieb abgießen – für ein besonders klares Ergebnis das Sieb mit einem Tuch auslegen.
Den gewonnenen Saft erneut in den Topf geben, Zucker, Limettensaft und den Abrieb der Tonkabohne hinzufügen und alles etwa 5 Minuten leicht aufkochen lassen.
Den fertigen Sirup noch heiß in sterile Flaschen füllen und sofort verschließen. Die Menge ergibt ungefähr 1l Sirup. Kühl und dunkel gelagert hält sich der Sirup etwa 6–12 Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Für den Rhabarber-Spritz:
Gläser mit Eiswürfeln füllen und mit Prosecco oder einer alkoholfreien Alternative aufgießen. Anschließend Rhabarbersirup hinzufügen und nach Geschmack mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern. Mit frischem Rhabarber, Erdbeeren oder Kräutern dekorieren.
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