Gebäck

Saftige Buchweizen-Torte

75 Min.

12 Stück

Info

Vorbereitungszeit 30 Min.
Backzeit 45 Min.

Zutaten

Portionen

250 g Bio-Butter, weich
250 g Cristallino Rohrzucker HIH
6 Eier
250 g Buchweizen-Vollkornmehl
350 g Mandeln geröstet, Europa
1 EL Backpulver
1 Prise* Steinsalz, Deutschland
150 g Zwergenwiese FruchtGarten Himbeere

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Butter mit dem Zucker auf hoher Stufe schaumig rühren. Dann die Eier einzeln jeweils eine halbe Minute unterrühren.

Das Buchweizenmehl mit 250 g Mandeln, dem Backpulver und dem Salz vermengen. Auf niedriger Stufe unter die Butter-Ei-Masse ziehen. Die Masse in eine gefettete Springform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) 35-45 Minuten backen.

Den abgekühlten Kuchen einmal horizontal durchschneiden. Den Boden mit der Hälfte der Konfitüre bestreichen, zweite Hälfte aufsetzen. Kuchen von außen mit der restlichen Konfitüre bestreichen und mit 100 g gemahlenen Mandeln bestreuen.