Spanischer Linseneintopf
Rapunzel Küche
45 Min.
Für 4 Portionen
Info
- Vorbereitungszeit 15 Min.
- Garzeit/Backzeit 30 Min.
Zutaten
Für den Eintopf:
- 3 EL Rapunzel Rapsöl
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 3 EL Rapunzel Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 350 g Rapunzel Pardina-Linsen, gewaschen
- 2 Karotten, klein gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 200 g Kartoffeln mehligkochend, klein gewürfelt
- 1.5 l Rapunzel Klare Gemüsesuppe
- 1 Lorbeerblatt
- Rapunzel Meersalz zum Abschmecken
- Pfeffer zum Abschmecken
- 3 EL Rapunzel Condimento Bianco
- Petersilie, gehackt
Zubereitung
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten.
Knoblauch hinzugegeben und kurz mit anbraten. Das Tomatenmark einrühren und etwa eine Minute lang anrösten, bis es leicht karamellisiert ist.
Paprikapulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und unter Rühren kurz mitrösten.
Die Pardina-Linsen sowie die Karotten und Kartoffeln in den Topf gegeben. Alles mit der Gemüsebrühe aufgießen und das Lorbeerblatt hinzugeben.
Den Eintopf aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 35–40 Minuten lang köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind.
Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Den Eintopf mit der gehackten Petersilie garnieren. Als Beilage passt frisches Fladenbrot oder Basmatireis besonders gut.
Verwendete Rapunzel Produkte
