Gebäck

Stollencookies

Name: Stollencookies
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: Für 20 Stück
Ingredients: 110 g Pflanzenmargarine; 100 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker; 120 g Dinkelmehl; 2 EL Wasser; 1 Prise Rapunzel Meersalz; 1 Ei; 1 EL Rapunzel Zitronat; 1 EL Rapunzel Orangeat; 3 EL Rapunzel Rosinen; 30 g Rapunzel Mandelstiftchen; 1 Prise Zimt; 1 EL Rapunzel Cranberries; 1 Pckg. Rapunzel Bourbon Vanillezucker mit Rapadura; 50 g Rapunzel Zartbitter Kuvertüre

27 Min.

Für 20 Stück

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 15 Min.
Kühlzeit 60 Min.
Backzeit 12 Min.

Zutaten

Portionen

110 g Pflanzenmargarine
100 g Cristallino Rohrzucker HIH
120 g Dinkelmehl
2 EL Wasser
1 Prise* Meersalz, Atlantik
1 Ei
1 EL Zitronat, gewürfelt
1 EL Orangeat, gewürfelt
3 EL Rosinen, Projekt
30 g Rapunzel Mandelstiftchen
1 Prise* Zimt
1 EL Cranberries, ganze Beeren
1 Rapadura Vollrohrzucker HIH
50 g Rapunzel Zartbitter Kuvertüre

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Margarine und Rohrzucker zu einer schaumigen Masse rühren. Anschließend Mehl, Wasser, Salz und Ei unterrühren. Die restlichen Zutaten, bis auf die Kuvertüre, hinzufügen und von Hand zu einem Teig verarbeiten. Anschließend für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 190 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Hierbei auf genügend Abstand achten, da die Cookies auseinanderfließen. Für circa 12 Minuten hellbraun backen. Mit etwas geschmolzener Kuvertüre verzieren.