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Afrikanisches Tajine mit Kichererbsen und Datteln

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Details

Zubereitungszeit: 40 min
Backzeit: 30 min
vegan
warmes Gericht
braucht Zeit
volle Mahlzeit

von
Stina Spiegelberg

Zutaten

für 4 Personen

1 Aubergine, in kleine Stücke geschnitten
1 TL Zitronensaft
2 Karotten, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Pastinake, gewürfelt
1 kleines Stück Sellerieknolle (30 g), gewürfelt
2 rote Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
10 Tomaten (500 g), klein geschnitten
je ¼ TL Kreuzkümmel, Koriandersamen
Rapunzel Meersalz
Pfeffer
Paprikagewürz
4 Rapunzel Datteln ohne Stein, in halbe Ringe geschnitten
2 EL Rapunzel Dattelsirup
1 rote Chilischote, entkernt und in Ringe geschnitten
½ Bund Petersilie, gehackt
230 g Rapunzel Kichererbsen in der Dose
300 g Rapunzel Boulgour
2 EL Rapunzel Mandelstiftchen

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Zubereitungszeit: 40 min
Backzeit: 30 min
vegan
warmes Gericht
braucht Zeit
volle Mahlzeit

von
Stina Spiegelberg

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Zubereitung

Aubergine mit Zitronensaft beträufeln. Gemüse mit Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne in Olivenöl kurz anbraten, sodass Röstaromen entstehen. Tomaten zugeben und alles kräftig würzen. Datteln unterrühren und mit Dattelsirup, Chili und Petersilie abschmecken, dann die Kichererbsen hinzugeben.

Die Gemüsemischung in eine Tajine (alternativ: Auflaufform) geben und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Das Gemüse gart dabei im eigenen Sud.

Boulgour nach Packungsanweisung kochen. Tajine mit Boulgour servieren und nach Belieben mit Mandeln und Kräutern anrichten.

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Zutaten

für 4 Personen

1 Aubergine, in kleine Stücke geschnitten
1 TL Zitronensaft
2 Karotten, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Pastinake, gewürfelt
1 kleines Stück Sellerieknolle (30 g), gewürfelt
2 rote Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
10 Tomaten (500 g), klein geschnitten
je ¼ TL Kreuzkümmel, Koriandersamen
Rapunzel Meersalz
Pfeffer
Paprikagewürz
4 Rapunzel Datteln ohne Stein, in halbe Ringe geschnitten
2 EL Rapunzel Dattelsirup
1 rote Chilischote, entkernt und in Ringe geschnitten
½ Bund Petersilie, gehackt
230 g Rapunzel Kichererbsen in der Dose
300 g Rapunzel Boulgour
2 EL Rapunzel Mandelstiftchen

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Zubereitungszeit: 40 min
Backzeit: 30 min
vegan
warmes Gericht
braucht Zeit
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Stina Spiegelberg

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