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Apfel-Kokos-Chutney

Zubereitung


Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Chilis und Ingwer unter Zugabe des Zuckers 2 Minuten karamellisieren lassen. Apfelstücke, Zitronensaft und Kokosmilch zugeben und abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss mit Salz abschmecken und die Zitronenmelisse untermischen.

Tipp: Wer ein „Vollgas-Chutney“ haben will, hackt die ganze Chili. Für die softe Variante die Kerne plus Häutchen vorher entfernen!

Rezept von Volker Mehl, dem Pionier der ayurvedisch-veganen Gourmetküche


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