Asiatischer Buchweizen-Salat mit Brokkoli, Bohnen, Miso- und Noriblättern

Details

30 min

vegan

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Justina
(Wilhelm Studio)

Zutaten

Für 4 Portionen

200 g Rapunzel Buchweizen
1 Avocado, in Schnitze geschnitten
300 g Brokkoli
oder frisch gezogener Rapunzel bioSnacky Sprossen-Broccoli
200 g grüne Brechbohnen
1 rote Zwiebeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
100 g od. eine Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Löwenzahn, Spitzwegerich)
2 EL Koriander
1 Nori-Blatt, fein geschnitten
1 EL Rapunzel Hanfsamen
1 Peperoni, klein geschnitten

Für das Dressing:

5 EL Rapunzel Olivenöl Kreta P.G.I., nativ extra
2 EL Rapunzel OXYGUARD® Hanföl nativ
1 EL Rapunzel Kokosblütensirup
2 EL helle Reis Miso-Paste
1 EL Soja-Sauce
2 EL Umesu od. Reiswein
2 EL Limettensaft
2 cm Ingwer, fein gerieben
1 Knoblauchzehe, gehackt od. gepresst

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30 min

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Justina
(Wilhelm Studio)

Asiatischer Buchweizen-Salat mit Brokkoli, Bohnen, Miso- und Noriblättern

Zubereitung

Buchweizen nach Packungsbeilage kochen und beiseite stellen. Brokkoli und Brechbohnen waschen und 8 Min. dämpfen bis sie bissfest sind. Vom Herd nehmen und abgießen. Dressing mit Olivenöl, Hanföl, Soja-Sauce, Miso-Paste, Umesu, Limettensaft, Kokosblütensirup und Knoblauch anmachen. Den Buchweizen, Brokkoli, Bohnen, Zwiebel, Hanfsamen, Peperoni mit dem Dressing in einer Schüssel mischen. Die geschnittenen Kräuter dazu geben. Warm oder kalt als Hauptspeise oder Salat genießen.

Zutaten

Für 4 Portionen

200 g Rapunzel Buchweizen
1 Avocado, in Schnitze geschnitten
300 g Brokkoli
oder frisch gezogener Rapunzel bioSnacky Sprossen-Broccoli
200 g grüne Brechbohnen
1 rote Zwiebeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
100 g od. eine Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Löwenzahn, Spitzwegerich)
2 EL Koriander
1 Nori-Blatt, fein geschnitten
1 EL Rapunzel Hanfsamen
1 Peperoni, klein geschnitten

Für das Dressing:

5 EL Rapunzel Olivenöl Kreta P.G.I., nativ extra
2 EL Rapunzel OXYGUARD® Hanföl nativ
1 EL Rapunzel Kokosblütensirup
2 EL helle Reis Miso-Paste
1 EL Soja-Sauce
2 EL Umesu od. Reiswein
2 EL Limettensaft
2 cm Ingwer, fein gerieben
1 Knoblauchzehe, gehackt od. gepresst

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30 min

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Justina
(Wilhelm Studio)

verwendete Rapunzel Produkte

Buchweizen

Sprossen-Broccoli bioSnacky

Hanfsamen geschält

Olivenöl Kreta P.G.I., nativ extra

OXYGUARD® Hanföl nativ

Kokosblütensirup