Hauptspeise

Asiatischer Buchweizen-Spaghetti-Salat mit Erdnuss-Sauce

Wilhelm Studio

30 Min.

Für 4-6 Portionen:

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 30 Min.

Zutaten

Portionen

250 g Rapunzel Buchweizen Pasta
2 Karotten
1 rote Paprika
3 Frühlingszwiebeln
1 Bund frischer Koriander
1 Chinakohl
1 Kopf Rotkohl

Peanutbutter Sauce:

5 EL Rapunzel Peanutbutter Crunchy
1 Zitrone oder Limette, Saft
4 EL Tamari oder Soja Sauce
2 EL Rapunzel Weißweinessig
2 Knoblauchzehen, klein gehackt
3 TL Ingwer, gerieben
2 TL Rapunzel Kokosblütensirup
4–8 EL -8 EL Wasser
Salz, Pfeffer und Chilliflocken zum Abschmecken

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Buchweizen Spaghetti nach Packungsbeilage kochen und anschließend abkühlen lassen. Alle Zutaten für das Dressing in eine kleine Schüssel geben und verrühren.

Das Gemüse klein schneiden. Die Buchweizen Spaghetti mit dem Gemüse in einer großen Schale mischen. Das Dressing darüber träufeln und nochmals alles gut durchmischen und lauwarm oder kalt servieren.