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Hauptgerichte
Ayurvedisches Blumenkohlcurry nach Aschwin
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Details
Zubereitungszeit: 30 min
vegan
glutenfrei
ayurvedic
von
Heike Kirsten
Zutaten
Für 4 Personen
500 g Kartoffeln
4-5 Karotten
1 Blumenkohl
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
¼ l
Rapunzel Gemüsebrühe
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 frische Chili
oder 1-2 TL rote Chilipaste
½ TL Kurkuma
oder Currypulver
Rapunzel natives Olivenöl
Salz und Pfeffer, Sojasauce nach Geschmack
400 ml
Rapunzel Kokosmilch
2 EL Petersilie
oder frischer Koriander, gehackt
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Zubereitungszeit: 30 min
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Ayurvedisches Blumenkohlcurry nach Aschwin
Zubereitung
Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein hacken.
Mit ¼ l heißem Wasser eine fertige Gemüsebrühe herstellen. Ingwer und die Chili fein hacken. Bitte dabei unbedingt Handschuhe tragen und den Kontakt mit Augen und Schleimhäuten meiden. Falls keine frische Chili verfügbar ist, rote oder gelbe Chilipaste nehmen. Je nach gewünschter Schärfe 1-2 TL.
Ingwer und Chilipaste oder die gehackte Chili in Olivenöl kurz anbraten. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. Karotten sowie Kartoffeln dazugeben und kurz mit anbraten. Mit der Brühe und Kokosmilch ablöschen und unter ständigem Rühren erhitzen. Sobald es kocht, die Blumenkohlröschen dazugeben und ca. 5 Minuten bissfest kochen.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Sojasauce würzen. Zum Servieren mit Petersilie oder Koriander garnieren.
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Zutaten
Für 4 Personen
500 g Kartoffeln
4-5 Karotten
1 Blumenkohl
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
¼ l
Rapunzel Gemüsebrühe
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 frische Chili
oder 1-2 TL rote Chilipaste
½ TL Kurkuma
oder Currypulver
Rapunzel natives Olivenöl
Salz und Pfeffer, Sojasauce nach Geschmack
400 ml
Rapunzel Kokosmilch
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