Buchweizen-Veggie-Pizza

Zutaten

Für 1 Pizza
Für den Teig:

• 200 g Buchweizenmehl
• 100 g Buchweizenflocken
• 5 g Flohsamenschalen
• 3 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
• 150 ml Wasser
• 1 EL Maisstärke
• 1 TL Rapunzel Ahornsirup Grad A
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Rapunzel Meersalz

Für den Belag:

• 250 ml Rapunzel Passata
• Rapunzel Meersalz
• Pfeffer
• 1 Paprika, in Streifen geschnitten
• 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 4 Cocktailtomaten, in Scheiben geschnitten
• ein paar Rapunzel gemischte Oliven mit Kräutern, ohne Stein geölt
• 1 Mozzarella, klein geschnitten
• 1 EL Oregano
• eine Hand Rucola

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und so lange durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig mit einer Teigrolle dünn ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und für 10 Minuten vorbacken. Währenddessen die Passata mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Pizzateig mit Tomatensauce bestreichen und mit dem Gemüse belegen. Mozzarella über der Pizza verteilen und Oregano drüberstreuen. Die Pizza für weitere 10 Minuten fertig backen und vor dem Servieren mit Rucola garnieren.