Bulgur mit Gemüse und Aprikosen-Sauce

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30 min

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Zutaten

Für 4 Portionen:

250 g Rapunzel Bulgur
40 g Rapunzel Pinienkerne
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Zucchini, in Stücke geschnitten
Kreuzkümmel
1 Pr. Rapunzel Meersalz Atlantik
Pfeffer
100 g Feta
4 Stiele Petersilie, gehackt

Für die Sauce:

2 Schalotten, fein gehackt
100 g Rapunzel Aprikosen ganz, süß, entsteint klein geschnitten
300 ml Rapunzel Klare Suppe, ohne Hefe
2 TL Granatapfelsirup
½ TL Kurkuma
1 EL Zitronensaft
Rosmarin

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30 min

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Zubereitung

Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig rösten und beiseite stellen. Zwiebel in einer Pfanne anschwitzen und zusammen mit der Zucchini anbraten. Dann Bulgur und Pinienkerne zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Anschließend Feta und Petersilie untermischen.

Für die Sauce: Aprikosen in den Mixer geben und zu einer feinen Masse mixen. Schalotten in einem Topf in etwas Öl andünsten, dann Aprikosenmasse und Gemüsebrühe zugeben. Mit Granatapfelsirup, Kurkuma und Zitronensaft abschmecken und zum Schluss feingehackten Rosmarin untermischen.

Zutaten

Für 4 Portionen:

250 g Rapunzel Bulgur
40 g Rapunzel Pinienkerne
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Zucchini, in Stücke geschnitten
Kreuzkümmel
1 Pr. Rapunzel Meersalz Atlantik
Pfeffer
100 g Feta
4 Stiele Petersilie, gehackt

Für die Sauce:

2 Schalotten, fein gehackt
100 g Rapunzel Aprikosen ganz, süß, entsteint klein geschnitten
300 ml Rapunzel Klare Suppe, ohne Hefe
2 TL Granatapfelsirup
½ TL Kurkuma
1 EL Zitronensaft
Rosmarin

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verwendete Rapunzel Produkte

Bulgur

Pinienkerne

Klare Gemüsesuppe, ohne Hefe

Meersalz, Atlantik

Aprikosen süß, ganz, entsteint, Projekt