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FAQ
alle Rezepte
Hauptgerichte
Bunter Quinoa-Amaranth Auflauf
Bunter Quinoa-Amaranth Auflauf
40 min
30 min
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Christopher Hinze
Zutaten
Für 4 Personen
100 g
Rapunzel Quinoa
80 g
Rapunzel Amaranth
3-4 EL
Rapunzel Kokosöl nativ, HIH
360 ml
Rapunzel Klare Suppe
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1-2 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Peperoni, in feine Würfel geschnitten
2 Karotten, fein gewürfelt
2 Pastinaken, fein gewürfelt
Rapunzel Meersalz
Pfeffer, frisch gemahlen
200 g Sauerrahm
oder Crème Fraîche
3 - 4 EL
Rapunzel Mandelmus
200 g milder Käse, gerieben z.B. Gouda
oder Mozzarella
1 Bund glatte Petersilie, gehackt
Zubereitung
Quinoa und Amaranth mit heißem Wasser abspülen und anschließend mit 1-2 EL Kokosöl andünsten. Mit Klarer Suppe aufgießen und „al dente“ kochen.
In einem Bräter den Knoblauch, die Zwiebeln und die Peperoni mit Kokosöl anrösten. Dann das Gemüse zugeben und mitgaren. Amaranth und Quinoa unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine ofenfeste Auflaufform füllen. 150 g Sauerrahm oder Crème Fraîche mit dem Mandelmus verrühren und über die Mischung geben. Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 160-180 °C ca. 30 Minuten schmoren lassen.
Auf Tellern anrichten und mit einem Löffel Sauerrahm oder Crème Fraîche und der Petersilie servieren.
Bunter Quinoa-Amaranth Auflauf
verwendete Rapunzel Produkte
Mandelmus
Quinoa weiß
Amaranth-Samen
Klare Gemüsesuppe, ohne Hefe
Kokosöl nativ HAND IN HAND
Meersalz, Atlantik
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