Buntes Pfannengemüse mit Nudeln

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40 min

vegan

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Zutaten

Für 4 Personen

4 Karotten
1 Brokkoli
2 EL Rapunzel Kokosöl nativ
1 kleiner Rotkohl
500 g Champignons, braun
2 Paprikaschoten, rot
500 g Rapunzel Spaghetti semola
oder Rapunzel Emmer-Spaghetti semola
250 g Spinat
3 EL Tamari
3 EL Rapunzel Tahin
3 Zitronen, Saft
3 EL mediterrane Kräuter
Rapunzel Meersalz, Atlantik

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Zubereitung

Karotten in Scheiben schneiden, Brokkoli in kleine Stücke teilen, Rotkohl in feine Streifen schneiden, Champignons vierteln und Paprika klein schneiden. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Karotten und Brokkoli darin anbraten. Kohlstreifen und Champignons zugeben und ebenfalls mit anbraten.

Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Wenn die Nudeln fast gar sind, Spinat, Tamari, Tahin, Zitronensaft, Kräuter und Salz zum Gemüse geben. Die Nudeln abgießen und ebenfalls zum Gemüse geben, kräftig vermischen. Auf vorgewärmte Teller geben und sofort servieren.

Zutaten

Für 4 Personen

4 Karotten
1 Brokkoli
2 EL Rapunzel Kokosöl nativ
1 kleiner Rotkohl
500 g Champignons, braun
2 Paprikaschoten, rot
500 g Rapunzel Spaghetti semola
oder Rapunzel Emmer-Spaghetti semola
250 g Spinat
3 EL Tamari
3 EL Rapunzel Tahin
3 Zitronen, Saft
3 EL mediterrane Kräuter
Rapunzel Meersalz, Atlantik

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verwendete Rapunzel Produkte

Spaghetti Semola, no.5

Emmer-Spaghetti Semola

Tahin (Sesammus)

Kokosöl nativ HAND IN HAND

Meersalz, Atlantik