Carnaroli Risotto mit weißen Bohnen

Details

1-2 h

8-10 h

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Zutaten

für 4 Personen

250 g Rapunzel Jumbo-Bohnen weiß
300 g Tomaten
2 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
2 EL Butter
1 Schalotte, gehackt
50 g Räuchertofu, gewürfelt
300 g Rapunzel Carnaroli
Risotto Reis
½ Glas Rotwein
1,2 l Rapunzel Klare Suppe
Rapunzel Meersalz
Parmesan, frisch gerieben
frische Petersilie, gehackt

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1-2 h

8-10 h

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Zubereitung

Bohnen über Nacht einweichen.

Bohnen abgießen und mit der 3-fachen Menge Wasser ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, danach mit kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen, entkernen und würfeln. In einem Topf Öl und Butter erhitzen, Zwiebeln und Tofu darin anbraten, Reis zugeben und kurz mitbraten.

Mit Rotwein ablöschen. Tomaten und etwas Klare Suppe dazugeben. Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Nach und nach Brühe hinzugeben und weiterrühren.

Nach ca. 15 Minuten Bohnen vorsichtig unterheben und ca. 5 Minuten mitkochen. Butter und Parmesan unterheben und mit Salz abschmecken. Zum Schluss mit Petersilie garnieren.

Zutaten

für 4 Personen

250 g Rapunzel Jumbo-Bohnen weiß
300 g Tomaten
2 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
2 EL Butter
1 Schalotte, gehackt
50 g Räuchertofu, gewürfelt
300 g Rapunzel Carnaroli
Risotto Reis
½ Glas Rotwein
1,2 l Rapunzel Klare Suppe
Rapunzel Meersalz
Parmesan, frisch gerieben
frische Petersilie, gehackt

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1-2 h

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