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Fruchtiger Linsensalat

Zubereitung


Die Linsen in der dreifachen Menge Wasser ca. 25 Minuten bissfest garen. Die Kartoffeln in leichtem Salzwasser 10 Minuten garen, dann abgießen.

Für das Dressing die Hälfte der Mangowürfel mit 100ml Wasser, Sonnenblumen- und Hanföl, Salz, Pfeffer und Essig im Mixer cremig pürieren.

Die Linsen mit den Kartoffeln, Radieschen, den restlichen Mangowürfeln und veganem Fetakäse in einer Salatschüssel mischen. Das Dressing darüber geben und mit etwas Petersilie garnieren.

verwendete Rapunzel Produkte


702145 Pardina Linsen
1002240 OXYGUARD® Hanföl nativ
1000160 Sonnenblumenöl mild
1050420 Weißweinessig
1200135 Meersalz, Atlantik
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