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Gefüllte Auberginen mit Lupine

Zubereitung


Lupinenschrot nach Packungsanweisung zubereiten. Das Fruchtfleisch der Auberginen mit Zwiebeln in Olivenöl anbraten. Das Lupinenschrot zugeben und goldgelb rösten. Mit Tomatensauce mischen und mit 1 EL Mandelmus, Salz und Pfeffer verfeinern.

Die Auberginenhälften auf ein Backblech legen, die Füllung hineingeben und mit etwas Olivenöl und Mandelmus beträufeln.

Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 min backen.

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verwendete Rapunzel Produkte


701000 Lupinenschrot
130500 Mandelmus weiß
1000695 Olivenöl fruchtig, nativ extra
1300225 Tomatensauce Toskana
1200540 Klare Suppe, mit Bio-Hefe
1200135 Meersalz, Atlantik
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