Gemüsepuffer mit Basilikumcreme

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40 min

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Zutaten

Für 4 Personen
Für die Gemüsepuffer:

1 Zucchini
2 Karotten
½ Sellerie
1 EL Rapunzel Brat- und Backöl
ca. 6-8 EL feines Vollkornmehl
50 g Semmelbrösel
etwas Milch
1 Ei
100 g Emmentalerkäse, gerieben
20 g Parmesan, gerieben

Für die Basilikumcreme:

250 g Magerquark
etwas Milch
1 EL Rapunzel Pesto, z.B. Ligure
oder Verde
Rapunzel Kräutersalz

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Zubereitung

Für die Gemüsepuffer: Das Gemüse in feine Streifen schneiden und im Bratöl leicht andünsten. Vollkornmehl, Semmelbrösel, Ei, Milch und geriebenen Käse verrühren, sodass ein festerer Pfannkuchenteig entsteht.

Die Gemüsestreifen unter den Teig heben, in heißem Bratöl in einer Pfanne kleine Plätzchen knusprig herausbraten.

Für die Basilikumcreme: Den Magerquark mit etwas Milch glatt rühren und das Pesto unterrühren, mit Kräutersalz abschmecken.

Zutaten

Für 4 Personen
Für die Gemüsepuffer:

1 Zucchini
2 Karotten
½ Sellerie
1 EL Rapunzel Brat- und Backöl
ca. 6-8 EL feines Vollkornmehl
50 g Semmelbrösel
etwas Milch
1 Ei
100 g Emmentalerkäse, gerieben
20 g Parmesan, gerieben

Für die Basilikumcreme:

250 g Magerquark
etwas Milch
1 EL Rapunzel Pesto, z.B. Ligure
oder Verde
Rapunzel Kräutersalz

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verwendete Rapunzel Produkte

Brat- & Backöl

Kräutersalz mit 15% Kräutern und Gemüse

Pesto Ligure

Pesto Verde, vegan