Gemüsepuffer mit Basilikumcreme

Zubereitung

Für die Gemüsepuffer:
Das Gemüse in feine Streifen schneiden und im Bratöl leicht andünsten. Die Eier mit Vollkornmehl und Milch verrühren, sodass ein festerer Pfannkuchenteig entsteht.

Die Gemüsestreifen unter den Teig heben, in heißem Bratöl in einer Pfanne kleine Plätzchen knusprig herausbraten.

Für die Basilikumcreme: Den Magerquark mit etwas Milch glatt rühren und das Pesto unterrühren, mit Kräutersalz abschmecken.