Gemüsewaffeln mit Proteinmehl

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15 min

vegan

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Stina Spiegelberg

Zutaten

Ergibt 4 große Waffeln

Zucchini, Karotte (gesamt 200g Gemüse)
240 g Weizenmehl Type 550
60 g Rapunzel Kichererbsenmehl, geröstet
1 geh. TL Backpulver
etwas Rapunzel Meersalz, Atlantik
3 EL Rapunzel Brat-& Backöl
300 ml Wasser
1 EL Apfelessig
Pflanzenmargarine für das Waffeleisen
Veganer Frischkäse
Deko: kleine Radieschen-Käfer (Die Marienkäfer sind aus Radieschen, schwarzem Sesam, einer Mini-Olive für den Kopf und einem Petersilienstiel als Fühler)

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15 min

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Stina Spiegelberg

Zubereitung

Gemüse reiben und in der Pfanne in etwas Öl anbraten bis es glasig ist. Salzen und abkühlen lassen. Für den Teig Weizenmehl, Kichererbsenmehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel mischen. Öl, Wasser und Essig zugeben und mit dem Handbesen rasch glattrühren. Dann das abgekühlte Gemüse unterrühren.

Das Waffeleisen leicht fetten und die Waffeln darin goldbraun ausbacken. Mit Frischkäse und Radieschen-Käfern servieren.

Zutaten

Ergibt 4 große Waffeln

Zucchini, Karotte (gesamt 200g Gemüse)
240 g Weizenmehl Type 550
60 g Rapunzel Kichererbsenmehl, geröstet
1 geh. TL Backpulver
etwas Rapunzel Meersalz, Atlantik
3 EL Rapunzel Brat-& Backöl
300 ml Wasser
1 EL Apfelessig
Pflanzenmargarine für das Waffeleisen
Veganer Frischkäse
Deko: kleine Radieschen-Käfer (Die Marienkäfer sind aus Radieschen, schwarzem Sesam, einer Mini-Olive für den Kopf und einem Petersilienstiel als Fühler)

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15 min

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Stina Spiegelberg

verwendete Rapunzel Produkte

Kichererbsenmehl geröstet

Brat- & Backöl

Meersalz, Atlantik