Gebäck

Hefezopf, süß & herzhaft

Name: Hefezopf, süß & herzhaft
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: Für 1 Hefezopf
Ingredients: 500 g Mehl; 75 g Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker; 1 Pckg. Rapunzel Trockenhefe; 1 Prise Rapunzel Salz; 200 ml Milch, lauwarm; 100 g Butter, weich; 2 Eier; 1 Pckg. Rapunzel Trockenhefe; 500 g Mehl; 1 TL Rapunzel Salz; 1 TL Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker; 1 Pckg. Rapunzel Trockenhefe; 250 ml Wasser, lauwarm; 3 EL Rapunzel Olivenöl, nativ extra

75 Min.

Für 1 Hefezopf

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 30 Min.
Ruhzeit 45 Min.
Backzeit 45 Min.

Zutaten

Portionen

Süße Variante:

500 g Mehl
75 g Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
1 Pckg Rapunzel Trockenhefe
1 Prise* Meersalz, Atlantik
200 ml Milch, lauwarm
100 g Butter, weich
2 Eier
1 Pckg Rapunzel Trockenhefe

Herzhafte Variante:

500 g Mehl
1 TL Rapunzel Salz
1 TL Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
1 Pckg Rapunzel Trockenhefe
250 g Wasser, lauwarm
3 EL Rapunzel Olivenöl, nativ extra

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Mehl, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel mischen. Weitere Zutaten hinzugeben und mit den Knethaken des Rührgeräts unterheben. Dann mit den Händen sorgfältig zu einem glatten Teig kneten. Den Hefeteig an einem warmen Ort mit einem feuchten Tuch zugedeckt 30 – 45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Hefeteig rasch verarbeiten – z.B. zum Zopfflechten auf einem Backblech auslegen und belegen etc.

Dann ein letztes Mal zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen und ab in den vorgeheizten Ofen. Bei 180° C (Umluft etwa 160° C) ca. 45 Minuten backen.