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FAQ
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Desserts
Karottenkuchen mit Walnüssen und Buttercreme
Karottenkuchen mit Walnüssen und Buttercreme
20 min
35 min
vegan
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Wilhelm Studio
Zutaten
Zum Einfetten:
Rapunzel Kokosöl
oder Pflanzenmargarine
Für den Teig:
250 g Mehl Type 1050
1 TL Backpulver
1 TL Natron
½ TL
Rapunzel Meersalz
1 Msp. Zimt
¼ TL Muskatnuss
250 g Karotte, grob gerieben
300 g
Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
2 EL veganer Ei-Ersatz
120 ml
Rapunzel Rapsöl
1 TL
Rapunzel Bourbon Vanille
1 EL
Rapunzel Condimento Rosso
100 g
Rapunzel Walnüsse,
gehackt
Für das Frosting/ Buttercreme:
200 g
Rapunzel Cristallino Rohrzucker,
fein gemahlen zu Puderzucker
2 EL Pflanzenmargarine
1/2 TL
Rapunzel Bourbon Vanille
1 EL
Rapunzel Condimento Rosso
2 EL Zitronensaft
Zum Dekorieren:
Rapunzel Walnüsse
etwas geraspelte Karotten
Zubereitung
Den Ofen auf 180° C vorheizen. Eine Brotbackform mit Kokosöl oder Pflanzenmargarine einfetten. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss in eine Schüssel geben. Die geriebenen Karotten und den Zucker hinzufügen.
Bereiten Sie den Ei-Ersatz vor, indem Sie 2 EL Ei-Ersatz (oder alternativ: 1 EL Leinsamenmehl mit 6 EL Wasser mischen und eine Minute ruhen lassen) Öl, Vanille, Essig und den Ei-Ersatz in eine Rührschüssel geben und alles gut zusammenrühren. Den Teig 1-2 Min. ruhen lassen, damit die Karotten ihr Wasser in den Teig geben können. Wenn der Teig zu trocknen ist, etwas Pflanzenmilch hinzugeben.
Anschließend die gehackten Walnüsse beigeben. Die fertige Mischung in die Brotbackform füllen und im Ofen für ca. 30 Min. backen. Über die Stäbchenprobe ist erkennbar, ob der Kuchen fertig ist.
Für die Buttercreme/ Frosting:
Zunächst den Cristallino Rohrzucker zu Puderzucker vermahlen. Anschließend die Zutaten für den Guss in einer Schüssel gut mit der Gabel mischen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Diese dann über den Kuchen verteilen und mit Karotten sowie Walnüssen verzieren.
Karottenkuchen mit Walnüssen und Buttercreme
verwendete Rapunzel Produkte
Condimento Rosso
Vanillepulver Bourbon HAND IN HAND
Walnusskerne Hälften
Rapsöl mild
Cristallino Rohrzucker HAND IN HAND
Rapadura Vollrohrzucker HAND IN HAND
Kokosöl nativ HAND IN HAND
Meersalz jodiert
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Warenkunde: Balsamico & Essig
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