Kichererbsen Spirelli mit Fenchel, Basilikum und Cocktailtomaten

Zutaten

Für 2 Personen

• 200 g Rapunzel Kichererbsen Spirelli, bissfest gekocht
• 4 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra, fruchtig
• ½ Fenchelknolle geviertelt, in feine Streifen geschnitten (das Fenchelgrün beiseite stellen)
• 1 Zwiebel klein, gewürfelt
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
• Rapunzel Meersalz, Atlantik
• bunter Pfeffer
• ½ Zitrone, Saft
• 200 g Cocktailtomaten
• ½ Bund Basilikum
• 100 g Parmesan, gerieben

Zubereitung

Kichererbsen Spirelli nach Packungsanweisung zubereiten.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fenchel, Zwiebeln und Knoblauch darin leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Die Cocktailtomaten und Basilikumblätter zugeben und gut durchschwenken.

Die bissfest gekochten Kichererbsen-Spirelli auf vorgewärmte Teller geben, das Gemüse darüber verteilen und anschließend mit Basilikumblättern, Fenchelgrün und Parmesan garnieren.