Kichererbsensalat mediterraner Art

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30 min

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Zutaten

für 2 Personen

für den Salat

2 Dosen Rapunzel Kichererbsen (800 g)
1 rote Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten
1 frische rote Chillischote, in feine Streifen geschnitten
1 Zucchini, klein geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra
180 g Schafskäse, gewürfelt
½ Bund Petersilie, grob gehackt

für die Vinaigrette

4 EL Rapunzel Rotweinessig
Rapunzel Meersalz
schwarzer Pfeffer
3 EL Rapunzel Olivenöl Finca la Torre, nativ extra
3 EL Rapunzel Citrolive
1 Pr. Zucker

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Zubereitung

Für den Salat:
Kichererbsen über einem Sieb abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und Zwiebelringe sowie die Chilistreifen hinzufügen. Zucchini und Paprika mit einem EL Olivenöl in der Pfanne leicht anbraten und zusammen mit dem Schafskäse, der Petersilie und den übrigen Zutaten vermischen.

Für die Vinaigrette:
Rotweinessig mit Salz und Pfeffer würzen, Olivenöl, Citrolive und eine Prise Zucker hinzugeben. Dressing über dem Salat verteilen. Bei Bedarf mit Essig, Salz und Pfeffer nachwürzen.

Tipp: Der Salat kann nach Belieben durch verschiedene Küchenkräuter verfeinert werden.

Zutaten

für 2 Personen

für den Salat

2 Dosen Rapunzel Kichererbsen (800 g)
1 rote Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten
1 frische rote Chillischote, in feine Streifen geschnitten
1 Zucchini, klein geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra
180 g Schafskäse, gewürfelt
½ Bund Petersilie, grob gehackt

für die Vinaigrette

4 EL Rapunzel Rotweinessig
Rapunzel Meersalz
schwarzer Pfeffer
3 EL Rapunzel Olivenöl Finca la Torre, nativ extra
3 EL Rapunzel Citrolive
1 Pr. Zucker

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verwendete Rapunzel Produkte

Kichererbsen in der Dose

Olivenöl mild, nativ extra

Olivenöl Finca la Torre, nativ extra, demeter

Rotweinessig

Citrolive

Meersalz jodiert