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Körnerbrot mit Kürbiskernmehl und Buchweizen

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Details

Einweichzeit: 2 Stunden
Zubereitungszeit: 15 min
Backzeit: 50 - 60 min + 15 min
vegan
glutenfrei
Snack

von
Ellen Panescu

Zutaten

Für 1 Kastenbrot

220 g Rapunzel Buchweizen, eingeweicht
Wasser zum Einweichen
90 g Rapunzel Kürbiskernmehl
60 g Rapunzel Sonnenblumenkerne
45 g Rapunzel Leinsaat geschrotet
80 g Rapunzel Chiasamen
60 g Flohsamenschalen
1 TL Meersalz, Atlantik
60 g Rapunzel Haselnüsse
3 EL Rapunzel Kokosöl nativ, geschmolzen
350 ml warmes Wasser

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Einweichzeit: 2 Stunden
Zubereitungszeit: 15 min
Backzeit: 50 - 60 min + 15 min
vegan
glutenfrei
Snack

von
Ellen Panescu

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Zubereitung

Buchweizen für zwei Stunden in Wasser einweichen, anschließend gut abtropfen lassen. Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen. In einer großen Schüssel alle Zutaten inkl. eingeweichtem Buchweizen mischen bis der Teig gut vermengt ist und zusammen klebt. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form pressen.

Das Brot 50 – 60 Minuten backen, bis die Oberseite knusprig ist. Anschließend aus der Backform nehmen, auf ein Backblech legen und für weitere 15 Minuten ohne Backform backen. Das Brot aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Tipp: schmeckt am besten in Scheiben geschnitten und getoastet.

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Zutaten

Für 1 Kastenbrot

220 g Rapunzel Buchweizen, eingeweicht
Wasser zum Einweichen
90 g Rapunzel Kürbiskernmehl
60 g Rapunzel Sonnenblumenkerne
45 g Rapunzel Leinsaat geschrotet
80 g Rapunzel Chiasamen
60 g Flohsamenschalen
1 TL Meersalz, Atlantik
60 g Rapunzel Haselnüsse
3 EL Rapunzel Kokosöl nativ, geschmolzen
350 ml warmes Wasser

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Einweichzeit: 2 Stunden
Zubereitungszeit: 15 min
Backzeit: 50 - 60 min + 15 min
vegan
glutenfrei
Snack

von
Ellen Panescu

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