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Kokosblüten-Orangentorte

Zubereitung


In einer Rührschüssel Mehl, Vanille, Salz, Orangen- und Zitruszesten sowie Backpulver mischen. Den Kokosblütenzucker in lauwarmem Orangensaft auflösen oder kurz gemeinsam mixen. Mit Wasser, Essig und Öl zur Mehlmischung geben und glatt rühren. Den Teig auf drei gefettete 18-cm-Springformen aufteilen. Bei 160°C Umluft ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und in der Form abkühlen lassen.

Die Orange schälen und filetieren. Die Biskuitböden, wenn nötig, begradigen und eine auf eine Tortenplatte legen. Mit Orangenfilets belegen.

Den Orangensaft mit Stärke und Ahornsirup glattrühren. Die Hafercuisine aufkochen und die Stärkemischung hineinrühren. Den so entstandenen Pudding kurz aufkochen, bis er eindickt, dann vom Herd nehmen und unter Rühren abkühlen lassen. Margarine und Schokolade im Wasserbad schmelzen und unter den Pudding ziehen, dann Zitronensaft, Orangenabrieb und Vanille einrühren. Leicht abkühlen lassen, bis die Creme eine streichfähige, nicht zu flüssige Konsistenz erreicht hat.

Die Kuvertüre hacken. Die Hafercuisine aufkochen, leicht abkühlen lassen. Die gehackte Kuvertüre einrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Dann etwas abkühlen lassen, bis die Konsistenz nicht mehr ganz so flüssig, aber noch streichfähig ist. Die noch weiche Ganache mit einer Palette auf und um die Torte streichen.

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verwendete Rapunzel Produkte


1400860 Kokosblütenzucker
1400025 Ahornsirup Grad A
1460370 Vanillepulver Bourbon, HAND IN HAND
1430785 Zartbitter Kuvertüre, HAND IN HAND
1002730 Brat- und Backöl
1007050 Pflanzenmargarine Prima
1200135 Meersalz, Atlantik
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