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Kuchen & Gebäck
Kokosblüten-Orangentorte
Kokosblüten-Orangentorte
2 h 30 min
20 min
vegan
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Stina Spiegelberg
Zutaten
Für 1 Torte mit Ø 18 cm
Für das Biskuit:
320 g Dinkelmehl Type 630
¼ TL
Rapunzel Bourbon Vanille
1 Prise
Rapunzel Meersalz
1 Orange, Abrieb
1 Zitrone, Abrieb
½ Pck. Backpulver
180 g
Rapunzel Kokosblütenzucker
200 ml Orangensaft
50 ml Wasser
1 EL Apfelessig
60 ml
Rapunzel Brat- & Backöl
Für die Füllung:
1 Orange
80 ml Orangensaft
1 geh. EL Speisestärke
2 EL
Rapunzel Ahornsirup Grad A
100 ml Hafercuisine
30 g Pflanzenmargarine
30 g vegane weiße Schokolade
1 EL Zitronensaft
1 Orange, Abrieb
¼ TL
Rapunzel Bourbon Vanille
Für die Ganache:
200 g
Rapunzel Zartbitter Kuvertüre
80 g Hafercuisine
Zubereitung
In einer Rührschüssel Mehl, Vanille, Salz, Orangen- und Zitruszesten sowie Backpulver mischen. Den Kokosblütenzucker in lauwarmem Orangensaft auflösen oder kurz gemeinsam mixen. Mit Wasser, Essig und Öl zur Mehlmischung geben und glatt rühren. Den Teig auf drei gefettete 18-cm-Springformen aufteilen. Bei 160°C Umluft ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und in der Form abkühlen lassen.
Die Orange schälen und filetieren. Die Biskuitböden, wenn nötig, begradigen und eine auf eine Tortenplatte legen. Mit Orangenfilets belegen.
Den Orangensaft mit Stärke und Ahornsirup glattrühren. Die Hafercuisine aufkochen und die Stärkemischung hineinrühren. Den so entstandenen Pudding kurz aufkochen, bis er eindickt, dann vom Herd nehmen und unter Rühren abkühlen lassen. Margarine und Schokolade im Wasserbad schmelzen und unter den Pudding ziehen, dann Zitronensaft, Orangenabrieb und Vanille einrühren. Leicht abkühlen lassen, bis die Creme eine streichfähige, nicht zu flüssige Konsistenz erreicht hat.
Die Kuvertüre hacken. Die Hafercuisine aufkochen, leicht abkühlen lassen. Die gehackte Kuvertüre einrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Dann etwas abkühlen lassen, bis die Konsistenz nicht mehr ganz so flüssig, aber noch streichfähig ist. Die noch weiche Ganache mit einer Palette auf und um die Torte streichen.
Kokosblüten-Orangentorte
verwendete Rapunzel Produkte
Kokosblütenzucker
Ahornsirup Grad A mild
Vanillepulver Bourbon HAND IN HAND
Zartbitter Kuvertüre HAND IN HAND
Brat- & Backöl
Meersalz, Atlantik
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