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alle Rezepte
Hauptgerichte
Linsen-Spirelli mit Pilzcreme und Erbsen-Broccoli-Gemüse
Linsen-Spirelli mit Pilzcreme und Erbsen-Broccoli-Gemüse
15 min
vegan
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Stina Spiegelberg
Zutaten
für 4 Personen
400 g
Rapunzel Rote Linsen Spirelli
oder
Rapunzel Kichererbsen Spirelli
4 EL
Rapunzel Olivenöl nativ extra, fruchtig
2 EL
Rapunzel Weißweinessig
1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt
400 g grüne Erbsen
400 g Shiitake Pilze, Kräuterseitlinge
oder Austernpilze, geschnitten
½ Stange Lauch, in Ringe geschnitten
1 TL
Rapunzel Klare Suppe ohne Hefe
1 EL
Rapunzel Hefeflocken
Rapunzel Meersalz, Atlantik
Pfeffer, frisch gemahlen
350 ml Wasser
4 EL (100 g) Mandelmus, weiß
etw. Petersilie
½ Granatapfel (optional)
Zubereitung
Brokkoliröschen gemeinsam mit Erbsen in Salzwasser solange blanchieren, dass sie bissfest bleiben. In einem Gefäß warm halten.
Spirelli in Salzwasser 4 Minuten kochen. Pasta abgießen und mit 2 EL Olivenöl und 2 EL Weißweinessig mischen. Die Pasta ebenfalls warm halten.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Pilze anbraten bis sie goldbraun sind, anschließend Lauch dazugeben und mit Gemüsebrühe, Hefeflocken, Salz und Pfeffer würzen, Wasser zugeben und mit dem Mandelmus abbinden. Zum Schluss mit Petersilie verzieren.
Die Spirelli mit Pilzcreme und Grüngemüse servieren.
Tipp:
Ein köstliches und dekoratives Topping sind die Kerne eines halben Granatapfels!
Linsen-Spirelli mit Pilzcreme und Erbsen-Broccoli-Gemüse
verwendete Rapunzel Produkte
Rote Linsen Spirelli
Mandelmus weiß
Olivenöl fruchtig, nativ extra
Weißweinessig
Klare Gemüsesuppe, ohne Hefe
Hefeflocken
Meersalz, Atlantik
Kichererbsen Spirelli
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