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Mango-Kokos-Curry mit roten Linsen und Basmatireis

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Details

Zubereitungszeit: 40 min

Zutaten

für 4 Personen

250 g Rapunzel Basmati Reis weiß
1 große Zwiebel, fein gehackt
1 walnussgroßes Stück Ingwer, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Rapunzel Kokosöl nativ
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
200 g Rapunzel rote Linsen
je ½ TL Kurkuma, Koriander, gemahlen
je ½ TL Kreuzkümmel, Zimt, gemahlen
200 ml Rapunzel Kokosmilch
500 ml Rapunzel Klare Suppe ohne Hefe
Rapunzel Meersalz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 große Mango, gewürfelt
½ Bund frischer Koriander, gehackt
4 EL Rapunzel Kokosraspel

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Zubereitungszeit: 40 min

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Mango-Kokos-Curry mit roten Linsen und Basmatireis

Zubereitung

Reis nach Packungsanweisung kochen.

Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in Öl andünsten. Paprika, Linsen, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Zimt hinzugeben. Mit Kokosmilch und Klarer Suppe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben mit Meersalz und Pfeffer würzen. Anschließend Mango und frischen Koriander hinzugeben.

Zusammen mit Basmatireis anrichten und mit Kokosraspel und Korianderblättern garnieren.

Zutaten

für 4 Personen

250 g Rapunzel Basmati Reis weiß
1 große Zwiebel, fein gehackt
1 walnussgroßes Stück Ingwer, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Rapunzel Kokosöl nativ
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
200 g Rapunzel rote Linsen
je ½ TL Kurkuma, Koriander, gemahlen
je ½ TL Kreuzkümmel, Zimt, gemahlen
200 ml Rapunzel Kokosmilch
500 ml Rapunzel Klare Suppe ohne Hefe
Rapunzel Meersalz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 große Mango, gewürfelt
½ Bund frischer Koriander, gehackt
4 EL Rapunzel Kokosraspel

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Zubereitungszeit: 40 min

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