Mexikanischer Schichtsalat mit Koriander-Limetten-Dressing

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20 min

vegan

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BerlinKitchen

Zutaten

Für das Koriander-Limetten-Dressing:

2 EL Rapunzel Olivenöl Kreta P.G.I., nativ extra
2 EL Rapunzel Distelöl nativ
2 EL frisch gepresster Limettensaft
1 TL Rapunzel Knoblauch-Würzpaste
1 EL Rapunzel Ahornsirup Grad A
15 g Koriander, mit Stängeln klein gehackt
3 TL Wasser
1 Prise Cayennepfeffer
Rapunzel Meersalz jodiert
Pfeffer

Für den Salat:

1 Rapunzel Rote Kidney Bohnen in der Dose
oder nach Packungsangabe gekochte Rapunzel Kidney Bohnen
100 g Kopfsalat, gewaschen und in Streifen geschnitten
200 g Rapunzel Paprika gegrillt rot, in Lake, in große Würfel geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, klein gehackt
150 g Rapunzel Zuckermais in der Dose
1 Avocado, in Würfel geschnitten
Ein paar Korianderblätter

Sonstiges:

Zwei gut verschließbare Einweckgläser

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20 min

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Mexikanischer Schichtsalat mit Koriander-Limetten-Dressing

Zubereitung

Alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer pürieren. Pro Glas 3 EL des Dressings auf die Böden geben und als erste Schicht die Bohnen auf das Dressing füllen. Anschließend alle Zutaten für den Salat in die Glasbehälter schichten: Nacheinander Salat, Paprika, Zwiebeln, Mais, Avocado und Korianderblättern einfüllen, sodass schöne Schichten entstehen.

Die Gläser verschließen und kurz vor dem Verzehr schütteln, damit sich das Koriander-Limetten-Dressing gut verteilt.