Naturreis-Aprikosenauflauf

15 min

25 min

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Zutaten

für 2 Personen

70 g Rapunzel Soft-Aprikosen
50 g Butter
40 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
oder Blütenhonig
2 Eigelb
Schale von ½ Zitrone
1 Pr. Rapunzel Meersalz
1 Msp. Rapunzel Bourbon Vanillepulver
100 g Langkornreis Spitzenreis Thaibonnet natur
2 Eiweiß
30 g Rapunzel Cashewbruch

Zubereitung

Aprikosen in kleine Würfel schneiden.

Butter schaumig rühren, Rohrzucker/Honig, Eigelb, Zitronenschale, Salz und Vanille zufügen. Die Aprikosen sowie den Reis nach und nach unterrühren.
Das Eiweiß steif schlagen, unter die Masse heben.

Masse in eine gefettete Auflaufform füllen, mit dem Cashewbruch bestreuen. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 25 Minuten goldgelb backen.

Tipp: Der Auflauf schmeckt besonders lecker mit Fruchtkompott oder Fruchtpüree als Beilage. Auch kalt ist er köstlich.