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Ofengemüse mit Flocken-Topping

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Zubereitungszeit: 30 Min.
Backzeit: 1 Std.
vegan

Zutaten

Für 4 Portionen

Für das Flockentopping:

85 g Rapunzel Dinkelflocken Großblatt
35 ml Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
Rapunzel Kräutersalz
35 g Rapunzel Sonnenblumenkerne
15 g Rapunzel Leinsaat
15 g Rapunzel Kürbiskerne
15 g Rapunzel Sesam ungeschält
Alternativ für o.g. Saaten: 80 g Rapunzel Kerne-Mix
1 EL Rapunzel Ahornsirup Grad A
35 g Rapunzel Mandeln, gehackt
15 g Rapunzel Hanfsamen geschält

Für das Ofengemüse:

400 g Karotten, in Stifte geschnitten
300 g Kartoffeln, in Stücke geschnitten
300 g Zucchini, klein geschnitten
300 g Paprika, klein geschnitten
300 g Rote Bete, in Stücke geschnitten
2 rote Zwiebeln, klein geschnitten
2 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
1 EL Rapunzel Ahornsirup Grad A
Rapunzel Meersalz
Pfeffer
2 Zweige Rosmarin, gehackt

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Zubereitungszeit: 30 Min.
Backzeit: 1 Std.
vegan

Zubereitung

Topping: Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Alle Zutaten für das Flockentopping, bis auf die Hanfsamen, in einer Schüssel mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Das Topping etwa 15- 20 Minuten goldbraun backen. Nach 10 Minuten grob wenden. Das Flockentopping nach dem Backen gut abkühlen lassen, die Hanfsamen untermischen und beiseite stellen.

Ofengemüse: Backofen auf 180°C Umluft erhöhen. Das Gemüse mit Olivenöl, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Rosmarin in einer Schüssel mischen und anschließen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Das Gemüse im Ofen für 40- 45 Min. backen.

Anschließend mit dem Flockentopping garnieren und warm servieren!

Tipp: Das Topping ist auch köstlich mit allen anderen Rapunzel Flocken. Topping kann auch vorbereitet in einem Schraubglas aufbewahrt werden und für verschiedene Gerichte verwenden werden.