One Pot Pasta mit Edamamé Sojabohnen

Details

20 min

vegan

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Stina Spiegelberg

Zutaten

Für 4 Portionen:

1 Zwiebel, gewürfelt
Rapunzel Brat- & Backöl
1 l Wasser
100 g Rapunzel Cashewbruch
oder Rapunzel Cashewmus
2 EL Zitronensaft
1 EL Rapunzel Hefeflocken
zum Würzen: Rapunzel Meersalz, Atlantik Pfeffer, Muskat
500 g Rapunzel Tagliatelle
400g Rapunzel Sojabohnen Edamamé in der Dose
Petersilie

Optional als Topping: Shitake-Speck

100 g Shitake Pilze
1 EL Sojasauce
2 EL Rapunzel Brat- & Backöl
¼ TL Rauchsalz

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20 min

vegan

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Stina Spiegelberg

Zubereitung

Die Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl anbraten. 1 Liter Wasser, Cashewbruch oder Cashewmus, Zitronensaft, Hefeflocken und Gewürze fein pürieren, dann in den Topf geben. Die Pasta nach Packungsanleitung kochen und 2-3 Minuten in der Mischung garen. Bei Bedarf weiteres Wasser zugeben (je nach Topfgröße 200-500 ml). Pasta regelmäßig umrühren, damit diese nicht anbrennt.

Die Edamamé Sojabohnen in der Dose abschütten und vorsichtig abspülen. Dann mit der gehackten Petersilie unter die Pasta heben.

TIPP: Die Pasta lässt sich mit Zugabe von etwas Wasser im Topf oder einer Pfanne gut wieder aufwärmen.

Topping: Pilze klein hacken und mit Sojasauce, Öl und Rauchsalz knusprig anbraten. Das Topping kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.