Pad Thai

30 min

vegan

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Zutaten

Für 4 Personen

250 g Rapunzel Buchweizen-Spaghetti
4 Zucchini,
4 Karotten
2 Paprika rot
3 EL Rapunzel Sesam
50 g Rapunzel Cashewbruch

für die Sauce:

12 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra
15 g Koriander
6 EL Rapunzel weißes Mandelmus
4 EL Rapunzel Tahin
2 EL Rapunzel Ahornsirup Grad A
2 EL Tamari
1 Zitrone, Saft
4 Zehen Knoblauch, gepresst
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

zum Garnieren: frische Minzblätter

Zubereitung

Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.

Zucchini, Karotten und Paprika in feine Streifen schneiden Alle Zutaten für die Sauce mit dem Mixer pürieren.

Das Gemüse blanchieren und zusammen mit Sesam, Cashews und den Nudeln in eine große Schüssel füllen. Sauce darüber geben und gut vermengen. Vor dem Servieren mit gehackter Minze bestreuen.