Pasta Carbonara

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25 min

vegan

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Zutaten

Für 4 Personen

500 g Rapunzel Emmer-Penne Vollkorn
3 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra
200 g Räuchertofu, klein gewürfelt
1 Zwiebel, klein gewürfelt
1 Zehe Knoblauch
180 g Rapunzel weißes Mandelmus aus Europa
oder Californien
Rapunzel Meersalz
1-2 TL Rapunzel Johannisbrotkernmehl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1 EL Zitronensaft

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25 min

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Zubereitung

Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Tofu darin ca. 4 Minuten anbraten, Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.

Das Mandelmus mit 450 ml Wasser und 1 EL Zitronensaft verquirlen und in die Pfanne geben. Sauce kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Petersilie vorsichtig untermengen.

Je nach gewünschter Konsistenz länger einkochen lassen oder 1-2 TL Johannisbrotkernmehl zugeben und nochmals aufkochen.

Tipp: Grüne Erbsen zur Sauce geben!

Zutaten

Für 4 Personen

500 g Rapunzel Emmer-Penne Vollkorn
3 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra
200 g Räuchertofu, klein gewürfelt
1 Zwiebel, klein gewürfelt
1 Zehe Knoblauch
180 g Rapunzel weißes Mandelmus aus Europa
oder Californien
Rapunzel Meersalz
1-2 TL Rapunzel Johannisbrotkernmehl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1 EL Zitronensaft

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25 min

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verwendete Rapunzel Produkte

Emmer-Penne Vollkorn

Olivenöl fruchtig, nativ extra

Meersalz, Atlantik

Mandelmus weiß, aus Europa

Johannisbrotkernmehl