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Hauptgerichte
Rainbow-Tacos mit Kichererbsenmehl und Tahin
Rainbow-Tacos mit Kichererbsenmehl und Tahin
45 min
60 min
30 min
vegan
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Stina Spiegelberg
Zutaten
10-12 Stück für ca. 3 Personen
Für die Kichererbsen-Tortillas:
150 g
Rapunzel Kichererbsenmehl
1 ½ TL
Rapunzel Johannisbrotkernmehl
½ TL
Rapunzel Meersalz, Atlantik
350 ml heißes Wasser
Rapunzel Olivenöl (für die Pfanne)
Für das Tahin-Dressing:
2 EL
Rapunzel Tahin
1 EL
Rapunzel Weißweinessig
1 TL
Rapunzel Ahornsirup Grad A
50 ml Wasser
Rapunzel Meersalz, Atlantik
Für den Belag:
1 Süßkartoffel
etwas
Rapunzel Olivenöl nativ extra fruchtig
1 Avocado
1 TL
Rapunzel Johannisbrotkernmehl
50-80 ml Wasser
½ Rotkohl
1 Limette
Petersilie
Rapunzel Meersalz, Atlantik
Pfeffer
geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung
Für die Kichererbsen-Tortillas: Kichererbsenmehl, Johannisbrotkernmehl und Salz in einer Rührschüssel gut mischen, Wasser dazugeben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren. Den Teig bei Raumtemperatur optional eine Stunde ruhen lassen (damit erhöht sich die Elastizität des Teiges), alternativ kann nach 10 min weitergemacht werden. Nach dem Ruhen jeweils 2 Esslöffel Teig in eine heiße, leicht gefettete Pfanne geben, zu einem ca 12. Cm großen Kreis ausbreiten und von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
Für das Dressing: Tahin mit Weißweinessig, Ahornsirup, Wasser und etwas Salz glattrühren, bis es cremig wird.
Für den Belag: Die Süßkartoffel schälen, in Streifen schneiden und in der Pfanne mit Öl ausbacken.
In einer Schüssel die Avocado-Panade anrühren – Johannisbrotkernmehl mit Wasser und etwas Salz glattrühren. Die Konsistenz sollte flüssig sein (Avocado-Scheiben sollten nicht darin einsinken). In eine zweite Schüssel Kichererbsenmehl mit Salz und Paprikapulver mischen. Avocado schälen, in 1cm dicke Streifen schneiden und in der Johannisbrotkernmischung wenden und anschließend von beiden Seiten im Kichererbsenmehl panieren. Die panierte Avocado nun von beiden Seiten in Öl goldgelb in der Pfanne ausbacken.
Süßkartoffelpommes und die panierte Avocado im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze backen. Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden. Nacheinander Rotkohl, Süßkartoffelpommes und die panierte Avocado auf die Fladen geben und mit Tahin-Dressing beträufeln. Mit Limetten und Petersilie servieren.
jedes-essen-zaehlt.de Schritt für Schritt Rezept
Rainbow-Tacos mit Kichererbsenmehl und Tahin
verwendete Rapunzel Produkte
Kichererbsenmehl geröstet
Tahin (Sesammus)
Johannisbrotkernmehl
Weißweinessig
Ahornsirup Grad A mild
Meersalz, Atlantik
Olivenöl fruchtig, nativ extra
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