Schoko-Mandel-Torte

Zutaten

Für 16 Stücke:


für den Teig

• 250 g weiche Butter
• 150 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
• 1 Pckg. Rapunzel Bourbon Vanillezucker mit Rapadura
• 1 TL Zimt
• 1 Pr. Rapunzel Meersalz
• 4 Eier
• 200 g Rapunzel Edelbitter Schokolade, grob gehackt und im Wasserbad geschmolzen
• 150 g Schmand
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Für die Füllung/zum Verzieren

• 200 g Rapunzel Edelbitter Schokolade, grob gehackt und im Wasserbad geschmolzen
• 125 g Butter, zusammen mit Schokolade im Wasserbad geschmolzen
• 1 TL Rapunzel Ahornsirup
• 60 g Rapunzel Mandeln
  oder Haselnüsse geröstet, gehackt
• 75-100 g Kirschkonfitüre
• 50 g Rapunzel Weiße Kuvertüre, im Wasserbad geschmolzen

Zubereitung

Für den Teig:
Butter, Rohrzucker, Vanillezucker, Zimt und Meersalz ca. 5 Minuten cremig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Geschmolzene Schokolade und Schmand unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterheben.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Umluft: 160 °C).

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 22 cm) geben. In ca. 55 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung/Verzierung:
Geschmolzene Schokoladen-Butter-Masse mit Ahornsirup mischen. Eine Hälfte der Masse mit den Mandeln mischen, abkühlen lassen.

Unteren Boden mit Kirschkonfitüre bestreichen. Zweiten Boden darauf setzen, mit der Schoko-Nuss-Creme bestreichen. Dritten Boden darauf setzen, restliche Schokoglasur erneut erwärmen und auf dem Kuchen verteilen, fest werden lassen. Mit der weißen Kuvertüre verzieren.