Schüttelsalat mit Hummus-Dressing

Details

60 min

8-12 h

vegan

drucken

Stina Spiegelberg

Zutaten

Ergibt 2 Portionen
Zutaten:

1 Dose Rapunzel Bohnen-Mix
1l Rapunzel Klare Gemüsebrühe
70 g Babyspinat, gewaschen
½ Salatgurke, gehobelt
1 große Karotte, gerieben
4 Radieschen, in Scheiben geschnitten

Für das Hummus-Dressing:

50 g Rapunzel Kichererbsen in der Dose
2 EL Kichererbsenwasser
2 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra fruchtig
1 TL Rapunzel Condimento bianco
1 Knoblauchzehe, geschält
Rapunzel Meersalz Atlantik
Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver

Details

60 min

8-12 h

vegan

drucken

Stina Spiegelberg

Zubereitung

Wasser vom Bohnen-Mix abgießen und mit frischem Wasser spülen. In zwei Schraubgläser unten den Bohnen-Mix hinein geben. Nacheinander mit dem Spinat, der Karotte und den Gurken- und Radieschenscheiben auffüllen, damit Schichten entstehen.

Für das Dressing die Kichererbsen abschütten und dabei das Wasser auffangen. Die Kichererbsen mit 2 EL des Kichererbsenwassers, Olivenöl, Condimento und dem Knoblauch fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen.

Den Salat mit Hummus-Dressing beträufeln. Die Schraubgläser verschließen und schütteln, damit sich das Hummus-Dressing gut verteilt.