Schüttelsalat mit Hummus-Dressing

Zubereitung

Hülsenfrüchte über Nacht einweichen, abgießen und mit 1 Liter Gemüsebrühe ca. 60 Min. kochen. Anschließend abschütten, etwas abkühlen lassen und nach Bedarf würzen.

In zwei Schraubgläser unten die gekochte „Bohnen mit Dinkel & Reis“- Mischung hinein geben. Nacheinander mit dem Spinat, der Karotte und den Gurken- und Radieschenscheiben auffüllen, damit Schichten entstehen.

Für das Dressing die Kichererbsen abschütten und dabei das Wasser auffangen. Die Kichererbsen mit 2 EL des Kichererbsenwassers, Olivenöl, Condimento und dem Knoblauch fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen.

Den Salat mit Hummus-Dressing beträufeln. Die Schraubgläser verschließen und schütteln, damit sich das Hummus-Dressing gut verteilt.