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FAQ
alle Rezepte
Hauptgerichte
Semmelknödel mit Schwammerl
Details
25 min
10 min
30 min
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Zutaten
für 2 Personen
für die Semmelknödel
Knödelbrot aus 10 Semmeln
oder ca. 500 g Vollkornbrot (ohne Nüsse und ganze Körner)
¼ l
Rapunzel Gemüsebrühe Kräuter
4 Eier
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
Rapunzel Kräutersalz
Pfeffer
für die Schwammerl
600 g Pilze je nach Saison (z.B. Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge)
1 Zwiebel
3 EL Butter
Rapunzel Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL frisch gehackte Petersilie
2 EL Mehl
½ l
Rapunzel Klare Suppe
¼ l Weißwein (z.B.
Rapunzel Vinothek Chardonnay)
¼ l Sahne
oder Schmand
Diese Rapunzel Produkte
direkt in den Warenkorb legen
Details
25 min
10 min
30 min
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Semmelknödel mit Schwammerl
Zubereitung
Für die Semmelknödel:
Das Knödelbrot in eine Schüssel geben. Rapunzel Gemüsebrühe über das Knödelbrot gießen, die Schüssel abdecken und ca. 10 Minuten quellen lassen. Danach die Eier hinzufügen.
Die klein gehackte Zwiebel und die klein geschnittene Petersilie ebenfalls hinzugeben. Das ganze nun mit Rapunzel Kräutersalz und Pfeffer nach Geschmack würzen und gründlich durchkneten.
Mit nassen Händen Knödel formen. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Knödel ins sprudelnd kochende Wasser geben und zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Nun die Temperatur reduzieren und bei schwacher Hitze in etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
Für die Schwammerl:
Die Pilze putzen und vierteln, Zwiebel schälen und klein schneiden. Ca. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Pilze zugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
Zwischenzeitlich in einem separaten Topf die restliche Butter zergehen lassen, Mehl unterrühren und unter stetem Rühren eine helle Mehlschwitze herstellen. Die Mehlschwitze mit der Rapunzel Klaren Suppe und dem Wein ablöschen und alles kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die gedünsteten Champignons und die Sahne zugeben. Nicht mehr kochen lassen!
Die Schwammerlsauce zusammen mit den Semmelknödeln in einem tiefen Teller anrichten und servieren.
Zutaten
für 2 Personen
für die Semmelknödel
Knödelbrot aus 10 Semmeln
oder ca. 500 g Vollkornbrot (ohne Nüsse und ganze Körner)
¼ l
Rapunzel Gemüsebrühe Kräuter
4 Eier
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
Rapunzel Kräutersalz
Pfeffer
für die Schwammerl
600 g Pilze je nach Saison (z.B. Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge)
1 Zwiebel
3 EL Butter
Rapunzel Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL frisch gehackte Petersilie
2 EL Mehl
½ l
Rapunzel Klare Suppe
¼ l Weißwein (z.B.
Rapunzel Vinothek Chardonnay)
¼ l Sahne
oder Schmand
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Semmelknödel mit Schwammerl
Details
25 min
10 min
30 min
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Semmelknödel mit Schwammerl
verwendete Rapunzel Produkte
Gemüse-Brühwürfel mit Kräutern, mit Bio-Hefe
Chardonnay IGT Veneto
Meersalz jodiert
Klare Suppe, mit Bio-Hefe
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