Socca-Pizza (Kichererbsenfladen) mit Pesto, Oliven und Rucola
Info
- Vorbereitungszeit 10 Min.
- Ruhzeit 30 Min.
- Backzeit 15 Min.
Zutaten
Portionen
Für das Topping:
- 3 Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 70 g Rapunzel Pesto Rosso, vegan
- 2 EL Rapunzel Oliven Kalamata violett, mit Stein in Olivenöl, entsteint
- 3 Tomaten getrocknet in Olivenöl, aromatisch-würzig
- 1 EL Rapunzel Kapern in Lake
- 1 Handvoll Rucola
Für die Soccas:
- 200 g Rapunzel Kichererbsenmehl
- 400 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Rapunzel Salz
- 3 TL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
- Rosmarin, fein gehackt
- Pfeffer
Zubereitung
Eine ofenfeste Pfanne oder Ofenform mit Öl ausstreichen und in den Ofen stellen. Kichererbsenmehl, Wasser, Olivenöl, Salz und Rosmarin in einer Schüssel verrühren. Eine halbe Stunde beiseite stellen und ruhen lassen.
Die Ofenfeste Pfanne für ca. 15 Minuten bei 220 Ober u. Unterhitze (200 Grad Umluft) leer in den Ofen stellen und heiß werden lassen. Die Pfanne mit ca. ½ cm Teig füllen und im Ofen für 10-15 Minuten bei 220 Grad backen bis die Fladen goldbraun sind. Einen Fladen/Socca nach dem anderen ausbacken.
Pilze, Paprika und Zuccini dünn schneiden, auf einem Backblech auslegen, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen für ca. 15 Minuten bei 180 Grad Ober u. Unterhitze backen.
Die Soccas mit Pesto bestreichen und mit dem gebackenen Gemüse belegen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
