Sommersalat mit Gourmet Berg-Linsen und Ziegenfrischkäse

Zutaten

• 250 g Rapunzel Gourmet Berg-Linsen
• 200 g frische Aprikosen, entkernt und fein gewürfelt
• Saft einer Zitrone und Abrieb der Schale einer halben Zitrone
• Saft einer Limette
• 6 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra fruchtig
• 1 Peperoni, in feine Streifen geschnitten
• 2 Karotten, halbiert in Scheiben geschnitten
• 100 g Staudensellerie, in feine Streifen geschnitten
• 1 Bund frische Frühlingszwiebeln, geputzt und in feine Ringe geschnitten
• 100 g Rucola (optional jungen Löwenzahn)
• 1 Bund glatte Petersilie, fein geschnitten
• Rapunzel Meersalz Atlantik
• Pfeffer
• 200 g Ziegenfrischkäse

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