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Sommersalat mit Gourmet Berg-Linsen und Ziegenfrischkäse

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Details

Zubereitungszeit: 30 min
Garzeit: 30 min
Einweichzeit: 1,5 Std

Christopher Hinze

Zutaten

für 4 Personen

250 g Rapunzel Gourmet Berg-Linsen
200 g frische Aprikosen, entkernt und fein gewürfelt
Saft einer Zitrone und Abrieb der Schale einer halben Zitrone
Saft einer Limette
6 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra fruchtig
1 Peperoni, in feine Streifen geschnitten
2 Karotten, halbiert in Scheiben geschnitten
100 g Staudensellerie, in feine Streifen geschnitten
1 Bund frische Frühlingszwiebeln, geputzt und in feine Ringe geschnitten
100 g Rucola (optional jungen Löwenzahn)
1 Bund glatte Petersilie, fein geschnitten
Rapunzel Meersalz Atlantik
Pfeffer
200 g Ziegenfrischkäse

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Zubereitungszeit: 30 min
Garzeit: 30 min
Einweichzeit: 1,5 Std

Christopher Hinze

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Sommersalat mit Gourmet Berg-Linsen und Ziegenfrischkäse

Zubereitung

Die Gourmet Berg-Linsen nach Packungsanleitung bissfest kochen. Nach dem Abkühlen die Linsen mit den anderen Zutaten bis auf den Ziegenfrischkäse in eine Schüssel geben und vorsichtig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss den Salat mit dem Ziegenfrischkäse garnieren. Tipp: Mit gebratenem Räuchertofu und Löwenzahnblüten garniert servieren.

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Zutaten

für 4 Personen

250 g Rapunzel Gourmet Berg-Linsen
200 g frische Aprikosen, entkernt und fein gewürfelt
Saft einer Zitrone und Abrieb der Schale einer halben Zitrone
Saft einer Limette
6 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra fruchtig
1 Peperoni, in feine Streifen geschnitten
2 Karotten, halbiert in Scheiben geschnitten
100 g Staudensellerie, in feine Streifen geschnitten
1 Bund frische Frühlingszwiebeln, geputzt und in feine Ringe geschnitten
100 g Rucola (optional jungen Löwenzahn)
1 Bund glatte Petersilie, fein geschnitten
Rapunzel Meersalz Atlantik
Pfeffer
200 g Ziegenfrischkäse

Details

Zubereitungszeit: 30 min
Garzeit: 30 min
Einweichzeit: 1,5 Std

Christopher Hinze

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