Thai-Erdnuss Buchweizen Spaghetti

Details

15 min

vegan

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Stina Spiegelberg

Zutaten

Ergibt 2 Portionen

250 g Rapunzel Buchweizen-Spaghetti
200 g Champignons, geviertelt
1 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra, fruchtig
Rauchsalz
1 EL Rapunzel Dattelsirup
1 Zucchini
3 EL Rapunzel Erdnüsse, geröstet und gesalzen
1 EL Rapunzel Kokosraspeln
2 EL Limettensaft
100 ml Wasser
1 kleines Ingwerstück
1 Karotte, in feine Streifen gehobelt
1 rote Bete, in feine Streifen gehobelt
Rapunzel Meersalz, Atlantik
Pfeffer
Limette & Koriander für die Deko

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15 min

vegan

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Stina Spiegelberg

Zubereitung

Die Buchweizen-Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.

Die Champignons in Olivenöl anbraten und anschließend mit etwas Rauchsalz und Dattelsirup in der Pfanne schwenken, dann beiseite stellen. Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Gemüsespaghetti schneiden.

Für das Erdnuss-Kokosdressing, 1EL Erdnüsse mit den Kokosraspeln, dem Limettensaft und ca. 100ml Wasser, sowie einem kleinen Stück geschältem Ingwer fein mixen. Gut abschmecken. Die Buchweizenpasta auf einen vorgewärmten Teller geben und mit den Champignons, Gemüsestreifen, Dressing und den gerösteten Erdnüssen anrichten und mit Limette und Koriander garnieren.

Zutaten

Ergibt 2 Portionen

250 g Rapunzel Buchweizen-Spaghetti
200 g Champignons, geviertelt
1 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra, fruchtig
Rauchsalz
1 EL Rapunzel Dattelsirup
1 Zucchini
3 EL Rapunzel Erdnüsse, geröstet und gesalzen
1 EL Rapunzel Kokosraspeln
2 EL Limettensaft
100 ml Wasser
1 kleines Ingwerstück
1 Karotte, in feine Streifen gehobelt
1 rote Bete, in feine Streifen gehobelt
Rapunzel Meersalz, Atlantik
Pfeffer
Limette & Koriander für die Deko

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Stina Spiegelberg

verwendete Rapunzel Produkte

Buchweizen-Spaghetti - Getreidespezialität aus Vollkorn-Buchweizenmehl

Erdnüsse geröstet, gesalzen

Dattelsirup HAND IN HAND

Kokosraspel

Olivenöl fruchtig, nativ extra

Meersalz, Atlantik