Tofu-Saté mit Gemüsereis und Erdnusssauce

Zutaten

Für 4 Portionen:
Für den Tofu/Marinade:

• 200 ml Sojasauce
• 2 TL Rapunzel Sesamöl nativ
• 1 EL Rapunzel Brat- und Backöl
• 1 EL Rapunzel Kokosblütensirup
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL Rapunzel Sesam ungeschält, Hand in Hand, demeter
• 400 g Tofu, in große Würfel geschnitten

Für den Reis:

• 250 g Rapunzel Rundkorn Spitzenreis natur
• 1 EL Rapunzel Brat- und Backöl
• 1 kleine Zwiebel, in Würfel geschnitten
• ½ gelbe Paprika, in Würfel geschnitten
• ½ Zucchini, in Würfel geschnitten
• 1 kleine Karotte, in Würfel geschnitten
• 1 TL Rapunzel Sesamöl nativ
• 50 g Rapunzel Erdnüsse geröstet, gesalzenSalz
• und Pfeffer zum Abschmecken

Zum Servieren:

• Rapunzel Saté Erdnuss-Sauce
• Holzspieße
• 2 Limetten

Zubereitung

Alle Zutaten für die Marinade in einer flachen Schüssel mixen, zum Schluss Tofu zugeben. Mindestens 1 Stunde in der Marinade ruhen lassen. 3 EL der Marinade aufbewahren. Tofuwürfel auf Spieße stechen und in Sesamöl goldbraun anbraten, mit Sesam bestreuen.

Den Reis nach Packungsanleitung kochen. In einer Pfanne etwas Bratöl erhitzen, Zwiebel-, Paprika-, Zucchini- und Karottenwürfel darin anbraten. Fertigen Reis in der Pfanne zum Gemüse geben und mit den 3 EL Tofu-Marinade, Sesamöl und Erdnüssen vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rapunzel Saté Erdnuss-Sauce erwärmen. Gemüsereis auf vier Schüsseln verteilen, Tofuspieße darauf legen, mit Limetten garnieren und die Saté-Sauce dazu reichen.