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Suppen
Troja-Linsensuppe mit Croûtons
Troja-Linsensuppe mit Croûtons
50 min
3 h
30 min
vegan
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Zutaten
Für 4 Portionen:
300 g
Rapunzel Troja-Linsen
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
4 EL
Rapunzel Olivenöl
6 Karotten, in feine Scheiben geschnitten
1 Stange Lauch, klein geschnitten
1 Fenchelknolle, klein geschnitten
900 ml
Rapunzel Klare Suppe
Rapunzel Meersalz
zum Abschmecken
Pfeffer zum Abschmecken
Petersilie
Topping:
6 Scheiben Holzofenbrot
Vegane Crème fraîche
Zubereitung
Die Linsen für 3 Stunden in kaltem Wasser ziehen lassen. Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL Olivenöl andünsten. Die Hälfte der Karottenscheiben, Lauch und Fenchel mitdünsten. Die Linsen hinzufügen und mit der klaren Suppe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. 30 Minuten köcheln lassen und anschließend pürieren.
Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen, die andere Hälfte der Karottenscheiben mit 1 EL Olivenöl mischen, salzen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Ca. 15 Minuten backen, bis die Scheiben leicht knusprig werden. Zur Seite stellen.
Das Holzofenbrot in der Pfanne von beiden Seiten anrösten und eine Knoblauchzehe darüber reiben. In Würfel schneiden und die Suppe mit den gerösteten Karottenscheiben, etwas Petersilie, veganer Crème fraîche und den Croutons servieren.
Troja-Linsensuppe mit Croûtons
verwendete Rapunzel Produkte
Troja Teller-Linsen, grün bis braun
Olivenöl mild, nativ extra
Klare Gemüsesuppe, ohne Hefe
Meersalz, Atlantik
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