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Warmer Buchweizensalat mit Mini-Mangold, Avocado und Cranberries

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30 min

vegan

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Wilhelm Studio

Zutaten

Für 4 Portionen

250 g Rapunzel Buchweizen
100 g Mini-Mangold, (geht auch: Spinat, Rucola)
1 rote Zwiebeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
1 Apfel, in kleine Stückchen geschnitten
5 EL (eine Hand voll) Kresse
oder frische Kräuter (Petersilie, Koriander,...)
30 g Rapunzel Cranberries
2 EL Rapunzel Kerne-Mix
1 Avocado, in Schnitze geschnitten

Für das Dressing:

2 EL Rapunzel Condimento Bianco
6 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
4 EL frisch gepressten Zitronensaft
2 TL Rapunzel OXYGUARD® Omega 3-6-9
1 Knoblauchzehe, gehackt
oder gepresst
1-2 EL Rapunzel Tahin
1 EL Zwergenwiese feiner Senf
1 EL Rapunzel Kokosblütensirup

zum Abschmecken:

Rapunzel Meersalz, Atlantik
Pfeffer, frisch gemahlen

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30 min

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Wilhelm Studio

Warmer Buchweizensalat mit Mini-Mangold, Avocado und Cranberries

Zubereitung

Buchweizen nach Packungsbeilage kochen und beiseite stellen. Mini-Mangold waschen, Zwiebel klein schneiden und alles zusammen mit Cranberries und Kerne-Mix in eine Schüssel geben.

Für das Dressing alle Zutaten mischen. Dressing zum Buchweizen-Mix hinzugeben, in einer Schüssel mischen und mit den Apfel- und Avocadoschnitzen verzieren. Warm oder kalt als Salat genießen.