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Warmer Buchweizensalat mit Mini-Mangold, Avocado und Cranberries

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Details

Zubereitungszeit: 30 min
vegan
glutenfrei

von
Seraphine & Justina Wilhelm

Zutaten

Für 4 Portionen

250 g Rapunzel Buchweizen
100 g Mini Mangold, (geht auch: Spinat, Rucola)
1 rote Zwiebeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
1 Apfel, in kleine Stückchen geschnitten
5 EL (eine Hand voll) Kresse
oder frische Kräuter (Petersilie, Koriander,..)
30 g Rapunzel Cranberries
2 EL Rapunzel Kerne-Mix
1 Avocado, in Schnitze geschnitten

Für das Dressing:

2 EL Rapunzel Condimento Bianco
6 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
4 EL frisch gepressten Zitronensaft
2 TL Rapunzel OXYGUARD® Omega 3-6-9
1 Knoblauchzehe, gehackt
oder gepresst
1-2 EL Rapunzel Tahin
1 EL Zwergenwiese feiner Senf
1 EL Rapunzel Kokosblütensirup

zum Abschmecken:

Rapunzel Meersalz, Atlantik
Pfeffer, frisch gemahlen

Details

Zubereitungszeit: 30 min
vegan
glutenfrei

von
Seraphine & Justina Wilhelm

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Zubereitung

Buchweizen nach Packungsbeilage kochen und beiseite stellen. Mini-Mangold waschen, Zwiebel klein schneiden und alles zusammen mit Cranberries und Kerne-Mix in eine Schüssel geben.

Dressing aus Olivenöl, Omega 3-6-9 Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Tahin, Senf, Kokosblütensirup, Salz und Pfeffer anmachen. Dressing zum Buchweizen-, Mini-Mangold-, Zwiebel-, und Cranberry-Mix hinzugeben und in einer Schüssel mischen – mit der geschnittenen Avocado verzieren. Warm oder kalt als Salat genießen.

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