Hauptspeise

Warmer Buchweizensalat mit Mini-Mangold, Avocado und Cranberries

Wilhelm Studio

30 Min.

für eine Portion

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 30 Min.

Zutaten

Portionen

250 g Rapunzel Buchweizen
100 g Mini-Mangold, (geht auch: Spinat, Rucola)
1 rote Zwiebeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
1 Apfel, in kleine Stückchen geschnitten
5 EL (eine Hand voll) Kresse oder frische Kräuter (Petersilie, Koriander,...)
30 g Cranberries, ganze Beeren
2 EL Rapunzel Kerne-Mix
1 Avocado, in Schnitze geschnitten
2 EL Rapunzel Condimento Bianco
6 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
4 EL frisch gepressten Zitronensaft
2 TL Rapunzel OXYGUARD® Omega 3-6-9
1 Knoblauchzehe, gehackt oder gepresst
1–2 EL Tahin (Sesammus)
1 EL Zwergenwiese feiner Senf
1 EL Rapunzel Kokosblütensirup
Rapunzel Meersalz, Atlantik
Pfeffer, frisch gemahlen

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Buchweizen nach Packungsbeilage kochen und beiseite stellen. Mini-Mangold waschen, Zwiebel klein schneiden und alles zusammen mit Cranberries und Kerne-Mix in eine Schüssel geben.

Für das Dressing alle Zutaten mischen. Dressing zum Buchweizen-Mix hinzugeben, in einer Schüssel mischen und mit den Apfel- und Avocadoschnitzen verzieren. Warm oder kalt als Salat genießen.