Warmer Nudelsalat mit Radicchio und Artischocke

Details

30 min

vegan

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Zutaten

für 4 Personen

500 g Rapunzel Emmer-Spirelli Semola
9 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra
400 g Radicchio, in breite Streifen geschnitten
2 rote Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
6-8 Rapunzel Artischockenherzen in Olivenöl, abgetropft und geviertelt
1 Bund Rucola, grob gehackt
150 g Cocktail Tomaten, halbiert
3 EL Rapunzel Aceto Balsamico di Modena
Rapunzel Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
80 g Parmesan, gerieben (optional)

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30 min

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Warmer Nudelsalat mit Radicchio und Artischocke

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanleitung kochen. 5 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Radicchio und Zwiebelstreifen einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anbraten. Mit Balsamico ablöschen.

Die Radicchio-Zwiebelmischung mit Artischocken, Rucola, Cocktailtomaten und dem übrigen Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nach Geschmack geriebenen Parmesan über das Gericht streuen und noch warm servieren.

Zutaten

für 4 Personen

500 g Rapunzel Emmer-Spirelli Semola
9 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra
400 g Radicchio, in breite Streifen geschnitten
2 rote Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
6-8 Rapunzel Artischockenherzen in Olivenöl, abgetropft und geviertelt
1 Bund Rucola, grob gehackt
150 g Cocktail Tomaten, halbiert
3 EL Rapunzel Aceto Balsamico di Modena
Rapunzel Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
80 g Parmesan, gerieben (optional)

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30 min

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verwendete Rapunzel Produkte

Emmer-Spirelli Semola

Artischockenherzen in Olivenöl

Olivenöl fruchtig, nativ extra

Aceto Balsamico di Modena I.G.P., Rustico

Meersalz, Atlantik