Familienunternehmen
in Douz
CCF – BIO-DATTELN AUS TUNESIEN
CCF (Centre de Conditionnement de Fruits) liefert seit 2003 Datteln und Dattelprodukte an Rapunzel; seit 2012 gehört der Betrieb zum HAND IN HAND‑Programm. Der Anbau erfolgt auf eigenen Parzellen sowie mit fünf weiteren Produzenten; die Verarbeitung findet im eigenen Betrieb in Douz statt. Damit bleiben wesentliche Schritte der Wertschöpfung im Ursprungsland – vom Ernten bis zur Herstellung von Dattelpaste, Sirup und Dattelsüße.
Wo unsere Rohstoffe wachsen
Bio-Anbau am Rand der Sahara
Die Parzellen liegen am Rand der Sahara bei Douz. CCF hat sich auf die Sorte Deglet Nour spezialisiert – eine in Nordafrika verbreitete Premiumsorte mit golden bis bernsteinfarbenen Früchten und festem Fruchtfleisch. Die Bewirtschaftung setzt auf organische Düngung (u. a. Kompost und Mist aus eigener Schafherde) und ein Bewässerungssystem mit Solarpanels.
Anbau, Verarbeitung & Zusammenarbeit
Zum Ernten geht es auf die Palme
Im Anbau werden die Fruchtstände zum Schutz vor Schädlingen eingetütet – eine etablierte Methode etwa gegen die Fruchtfliege. Geerntet wird im September/Oktober, oft per Aufstieg auf die Palme. Die Fruchtstände werden mit der Sichel geschnitten, übergeben und auf Rispen vorgeschnitten.
Im Verarbeitungsbetrieb in Douz erfolgt zunächst Schockgefrieren, Sortieren und Einlagerung im Kühllager. Die weitere Verarbeitung läuft ganzjährig: Waschen, Pasteurisieren, Trocknen, Hand‑Sortierung, Entkernen und Verpacken. Ein Großteil der Belegschaft in der Produktion sind Frauen – die Arbeitsplätze sind sozialversichert organisiert.
Herkunft, Rohstoff & Partnerschaft
Mehr Wertschöpfung vor Ort
„Als HAND IN HAND-Partner sind wir und Rapunzel ein Team“, fasst Samia Chibani, Leiterin von CCF, den bio-fairen Handel mit dem Naturkosthersteller zusammen. Die Dattelhaine auch für die kommenden Generationen zu pflegen, lohnt sich für die Bauern; und Frauen ohne anderweitige Beschäftigungschance erhalten bei CCF eine feste und sozialversicherte Arbeit.
Und so sind die ökologisch angebauten und fair gehandelten Datteln eben mehr als nur süße Früchte für Genießer auf der anderen Seite des Mittelmeers.
Herkunft & Sorte: Deglet Nour aus Douz – eine in Nordafrika verbreitete Dattelsorte mit festem Biss und bernsteinfarbenem Ton. Sie wird auch Königin der Datteln genannt.
Düngung & Bewässerung: Gedüngt werden die Dattelpalmen mit Kompost und aus Mist von der eigenen Schafherde. Ein ausgeklügeltes Bewässerungssystem, betrieben von Solarpanelen, versorgt die Dattelplantagen mit dem benötigten Wasser.
Schutz im Anbau: Der bedeutendste Schädling für die Dattel im Anbau ist die Fruchtfliege. Gegen diese hilft es, die Fruchtstände mit Plastiktüten zu überziehen. Das sieht sonderbar aus, schützt jedoch effektiv vor Schädlingsbefall.
Ernte Sept/Okt: Zur Ernte klettern die Arbeiter auf die Dattelpalmen, schneiden die Fruchtstände mit einer Sichel ab und reichen sie ihren Kollegen hinunter. Diese schneiden die einzelnen Rispen ab und nehmen eine erste Qualitätssortierung der Früchte vor.
Verarbeitung in Douz: Die Datteln werden in Kisten nach Douz transportiert. Dort werden sie zunächst schockgefroren, sortiert und in einem Kühllager gelagert. Die weitere Verarbeitung – Waschen, Pasteurisieren, Trocknen, Sortieren von Hand, Entkernen und Verpacken – erfolgt kontinuierlich über das ganze Jahr hinweg.
Arbeit & Struktur: In der Verarbeitungsanlage von CCF sind überwiegend Frauen beschäftigt. Sie sind alle sozialversichert. Der eigene Verdienst stärkt die Stellung der Frauen, die im Städtchen ansonsten oftmals keine Anstellung finden würden.
Gemeinsam mit HAND IN HAND
Die Verwendung der HAND IN HAND-Prämie wird von unseren Partnern und deren Mitarbeitenden vor Ort festgelegt. Sie entscheiden eigenständig, in welche Projekte und Maßnahmen die Mittel fließen. Ein Beispiel ist der kostenlose Werksbus, der den Weg zur Fabrik erleichtert. Weitere Maßnahmen betreffen Arbeitsumfeld und soziale Angebote (z. B. Kantine, Trinkwasser, medizinische Sprechstunde). Auch Bauern profitieren: Geplant ist eine Werkzeug‑Genossenschaft, über die Feldwerkzeuge gemeinschaftlich bereitstehen. Rapunzel begleitet diesen Prozess, indem die Verwendung der Prämie durch entsprechende Nachweise dokumentiert wird. Die gemeinsame Zusammenarbeit umfasst zudem fachliche Beratung – etwa bei der Planung und technischen Ausstattung für neue Produktlinien.
So entsteht eine Partnerschaft mit klaren Rollen: Anbau und Verarbeitung in Douz, langfristige Abnahme über Rapunzel – und Entscheidungen zu Prämienprojekten vor Ort.
Frauen stärken, Wertschöpfung ausbauen – gemeinsam mit HAND IN HAND
CCF wurde von Samia und Slaheddine Chibani aufgebaut; seit 2017 führt Samia Chibani das Unternehmen allein weiter. Parallel zum Dattelverkauf hat CCF die Weiterverarbeitung vor Ort ausgebaut – u. a. mit Mühle für Dattelsüße und Dattelsirup. Das schafft zusätzliche Arbeitsschritte in Douz und bindet qualifiziertes Personal.
